原料来源、规格及标准.docVIP

2. 设计概论 原料来源、规格及标准 （1）来源：玉米采购在内蒙古省通辽市周边 （2）规格及标准 采用玉米淀粉为原料，玉米淀粉质量标准符合GB12309-90，见表2-1。 感观要求：白色或微带浅黄色阴影的粉末，具有光泽。具有玉米淀粉固有的特殊气味，无异味。 表2-1 玉米淀粉质量标准 项目 指标 项目 指标 水分 %（m/m） ≤14.0 灰分（干基） %（m/m） ≤0.15 细度 %（m/m） ≥99.5 蛋白质（干基）%（m/m） ≤0.50 斑点，个/平方厘米 ≤1.2 脂肪（干基）%（m/m） ≤0.15 酸度 ≤18.0 2.7 主要辅料的质量标准 （1）工业用合成盐酸质量标准符合GB320-93，见表2-2。 外观为无色或浅黄色透明液体。 表2-2 工业用合成盐酸质量标准 项目 指标 项目 指标 总酸度（以HCl计） ≥31.0 砷 ≤0.0001 铁 ≤0.03 灼烧残渣含量 ≤0.08 硫酸盐 ≤0.03 氧化物（以Cl计） ≤0.005 工业硫酸质量标准符合GB634-89，见表2-3。 表2-3 工业硫酸质量标准 项目 指标 项目 指标 硫酸含量 % 98 砷含量 % 0.005 灼烧残渣含量 % 0.03 透明度 ㎜ 50 铁含量 % 0.01 色度 ml 2.0 纯碱质量标准符合GB210-89，见表2-4。 外观：白色粉状结晶 表2-4纯碱质量标准 项目 指标 项目 指标 总碱量换算成碳酸钠含量 % 98 铁含量换算成三氧化二铁含量% 0.020 水不溶含量 % 0.20 硫酸钠含量 % 0.10 氯化钠% 1.2 灼烧含量 % 0.7 （4）液氨的质量标准符合GB536-88，见表2-5。 外观：无色液体 表2-5 液氨质量标准 项目 指标 项目 指标 氨含量% 99.8 残留物含量% 0.20 （5）食用盐质量标准符合GB5461-85，见表2-6。 外观：色白，无可见的外来杂物，味咸，无苦味，无异味。 表2-6 食用盐质量标准 项目 指标 项目 指标 粒度 全部通过0.84㎜筛 钡 mg/kg ≤15 白度，度 65 氟 mg/kg ≤5 （湿基）氯化钠 % ≥97 铅 mg/kg ≤1 （湿基）水不容度 % ≤0.70 砷 mg/kg ≤0.5 （湿基）水分 % ≤0.20 碘 mg/kg 碘盐含碘量20～50 （6）α-淀粉酶制剂质量标准符合GB8275-87，见表2-7。 外观：粉状，不结块 表2-7 α-淀粉酶制剂质量标准 项目 指标 项目 指标 酶活力 u/g 5000，6000，8000，10000 铅 % ≤0.001 10ppm 水分 % ≤80 砷 % ≤0.0003 3ppm 细度（通过40目网筛） ≥80 黄曲霉素 % ≤0.0000005 酶活力保存率 % ≥85 大肠菌群 个/100g ≤30 重金属 % ≤0.004 40ppm 沙门氏菌 不得检出 （7）糖化酶质量标准符合GB8276-87，见表2-8。 外观：固体时粉状无结块，液体时黄褐色，允许有少量凝集物。 表2-8 糖化酶质量标准 项目 指标 项目 指标 酶活力 u/g 3000～4000（固体） 20000～80000（液体） 铅 % ≤0.001 10ppm 水分 % ≤80 （固体） 砷 % ≤0.0003 3ppm 细度 ≥80（固体） 黄曲霉素 % ≤0.0000005 酶活力保存率 % 不低于80 大肠菌群 个/100g ≤30 重金属 % ≤0.004 40ppm 沙门氏菌 不得检出 2.8 水的质量标准（外观、理化指标及要求） 在味精厂里水的主要用途是：工艺过程用水，锅炉用水和各种洗涤用水。 工艺用水要求符合饮用水标准。水的硬度不应超过7毫克当量/L，即中等硬度的水。不符合要求的水要经过必要的处理才能应用[10]。 硬度过高的水不能用于味精生产，因为所有的味精生产工艺过程都是在弱酸性的条件下进行的（pH4.5-5.5）. 冷却用水硬度也不能过高，否则容易引起设备和管道表面结垢，影响冷却效果。锅炉用水应符合锅炉用水标准，硬度超标一定要进行软化处理。 生活饮用水水质标准表2-9 表2-9 生活饮用水水质标准 项目 标准 感官性状和 一般化学指标 色 浑浊度 臭和味肉眼可见 pH 总硬度（以碳酸钙计） 铁 锰 铜 锌 挥发酚类（以苯酚计） 阴离子合成洗涤剂 硫酸盐 氯化物 色度不超过15度并不得呈现其他异色 不超过3度，特殊情况不超过5度 不得有异臭、异味不得含有 6.5～8.5 450mg/L 0.3mg/L 0.1mg/L 1.0mg/L 1.0mg/L 0.002mg/L 0.3mg/