奖罚扣分制度.pdfVIP

班前会一定要严肃开会时间 领班负责检查员工的仪容仪表 听从领班的安排，必须实行先服从后上诉。 班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，今日急推特 推，个人卫生情况仪容仪表，服务员文房四宝的检查，心情情绪的调整. 卫生管理制度 餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。 一、个人卫生标准 1.做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥、勤刷牙。 2.工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链） 工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。 3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。 4.男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。 5.女服务员不得批肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、不化浓装 二、环境卫生标准 1. 餐厅店堂要每日打扫；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。 2. 玻璃门窗；要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。 3. 窗台；不定期的由领班安排值班服务员檫洗，保持干净。 4. 地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。 5. 备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。 6. 桌椅