山西面食的开发研究.docVIP

山西面食的开发研究 摘要：山西面食的特色：品种丰富、技艺多样；传承中国的养生观；饮食风俗独具特色。山西面食没有在国际上得到推广的原因：制作没有统一标准；宣传不够；多而不精；外国面食的“入侵”。关于山西面食的几点开发建议：制定统一标准；发挥特色；品种单纯；制定合适的经营形式和管理制度。 关键词：特色 原因 开发建议 正文： 人说山西好风光，地肥水美五谷香。山西，承载着中华大地数千年的历史文明，焕发着古老而悠久神韵的三晋大地，其面食享誉国内外。所谓“世界面食在中国，中国面食在山西”。著名作家老舍先生在品尝山西面食后题诗：“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华。”南菜专家宋宪章先生对山西面食也曾盛