（餐饮管理）无烟厨房少不了的蒸菜.pdfVIP

（餐饮管理）无烟厨房少不 了的蒸菜 蒸菜 无烟厨房少不了的蒸菜,很好吃，容易做哦！！收 藏一下！ 无烟厨房少不了的蒸菜 1 、蒜泥茄子健康清爽的小凉菜 茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再 加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。 【材料】长茄 300 克大蒜 3 瓣 【调料】香醋 1 大匙白糖 1/2 大匙香油 1 小匙鸡精 1/2 小匙盐适量 【做法】 1 ．茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm 粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后 入冰箱冷藏； 2 ．大蒜去皮洗净，压成蒜泥； 3 ．调入所有“调料” ，成调味汁； 4 ．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。 2 、肉末蒸豆腐美味儿豆腐蒸出来 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰 富的优质蛋白，素有 “植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达 95％以上。两小块豆腐，即 可满足一个人一天钙的需要量。 蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜 又可消除肉末的腻味。两两相辅。 主料：绢豆腐400g （日本豆腐），肉泥150g ，榨菜