2019年高考语文试题及参考答案江苏卷 文档资料.pptVIP

尹氏鸡汁汤包哎 ~~ 回味鸭血粉丝汤 糖芋苗 赤豆元宵 绿豆汤 绿梅汤 炒螺蛳 锅贴 “ 老板，来碗儿馄饨” “啊要辣油啊？” 南京可以吃到许多种风味的馄饨。一种是 大馄饨，肉团厚实，皮张碱性强而坚实， 肉馅料多品种繁复，香菇肉末、笋肉、咸 菜肉、荠菜肉、白菜肉等等，还有鸡肉馄 饨和素馄饨。在馄饨汤里加上紫菜和切细 丝的蛋皮，漂几个虾皮，以及薄片红色的 广式香肠和绿葱花，姹紫嫣红看着都惹哈 喇子，一口咬下去肉筋皮滑，一般一碗十 个，江南秀女子们都只能吃下五个六个的。 而小馄饨，却是另一种娟秀的概念。馄饨 皮的制法是薄薄如蝉翼般一张，小四方形， 轻薄柔软而筋道，摊在手掌心里如纱般质 感。这个馄饨是包不了多少肉的。肉馅一 般是加点葱花和盐调和的，用根木刮片在 肉馅边上刮一下，沾点油荤，再在手掌心 里的馄饨皮上擦一下，擦的瞬间，馄饨皮 裹着木刮片团成小团，轻手快指地一甩， 馄饨就到了边上的小竹筐里，裹馄饨速度 相当神速，旁观者看着未免眼花，根本无 从计较这个馄饨