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关于餐饮行业市场调查报告分析 通过近期对XX酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看， 本地酒店餐饮业发展迅速，从事该产业的经济成分发生了深 刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民 营企业居多；市场繁荣活跃，竞争激烈，酒店餐饮行业有喜 有忧。 一、酒店餐饮业现状： 1、 经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒 店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲 餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地 方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多 层次、多样化经营格局。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为 主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有 尽有；日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等 洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富 多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 2、 餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化：随 着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的 经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历 史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。据调查，现有的全部 餐饮业网点中，非公有经济