XX年厨师长年终总结.docVIP

XXXX年厨师长年终总结 XXXX年度厨师年终总结年度厨师年终总结文章1: 　　在XXXX，厨师在年底总结道，我于11月XX日正式来到宝月酒店工作。当时，酒店正处于最紧张的准备阶段。餐饮部厨房里的一切都是空白的。如何购买设备、如何收集足够的原材料、检查、市场推广和产品定位、规章制度和制定各种日常文件等。 　　针对以上问题，我根据以往的经验做了初步的规划。一方面，我搜索信息和资料，涉足第一线市场，获取第一手资料，制定采购计划。另一方面，根据周边市场的实际情况，初步确定菜肴的定位，制定菜单。 　　争取准确定位，才能为下一步操作打下基础。 　　在领导们的关注和关怀下，宝月酒店已经开始试营业。餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，根据客人的要求不断改进食品，使食品更适合市场。 　　试运行以来，接待对象包括:团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。 　　收入超过19万元。 　　在试运行期间，厨房部门的工作也出现了诸如: 　　菜肴的定位不准确，菜肴的设计没有根据客人的要求确定等。 　　面对各种各样的问题，以及改变和改善产品形象的决心，新的一年已经到来。 　　第二十年工作计划现报告如下: 　　1 、在食物定位方面，酒店将根据酒店的整体战略规划开发和规划菜品，并根据餐厅菜品的经营情况和市场客户调查不断改善和提升产品形象。 　　酒店将根据集团会议、散