食品安全教育主题班会教学设计.pdfVIP

食品安全教育主题班会教学设计 教学目标： 1、通过对食品中毒事故案例的介绍，让学生通过讨论等形式，认识到食品安全的重要 性。 2、通过本次班会活动，增强食品安全意识，对食品能够进行选择和鉴别，从而健康成 长。 教学过程： 一、引入： 俗话说：民以食为天。一日三餐是人们生活中必不可少的。那么，同学们，当你平时 享受那些花样繁多、种类齐全的儿童食品时，你是否想到了安全问题呢？今天，我们 这节课就来谈谈关于食品安全的这个话题。 二、食品安全（food safety ）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健 康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是 “食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门 探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防 范食品中毒的一个跨学科领域。 质量安全标志 食品质量主要有以下几个方面的要求：（1 ）有营养价值；（2 ）有较好的色、香、 味和外观形状；（3 ）无毒、无害，符合食品卫生质量要求。 三、什么是健康食品 健康食品Healthy food 是食品的一个种类，具有一般食品的共性，其原材料也主 要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至， 从而能调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。 健康食品按功能可分为：营养补充型、抗氧化型（延年益寿型）、减肥型、辅助 治疗型等。其中，营养素补充剂的保健功能是补充一种或多种人体所必需的营养素。 而功能性健康食品，则是通过其功效成分，发挥具体的、特殊的调节功能。总之，无 论是那种类型的健康食品，都是以保健为目的，不能速效，而需要长时间服用方可使 人受益。 四、什么是无公害食品 无公害食品指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量 控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。无公害食 品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适合我国当 前的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于多数生产者来说，达到这一要求不 是很难。当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品，再发展至绿色食品 或有机食品，绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间，无公害食品是绿色食品发 展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品。 五、什么是绿色食品 绿色食品概念是我们国家提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生 产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。 由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”，为了更加突出这类食品出 自良好生态环境，因此定名为绿色食品。无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特 征。无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、 放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品产品 的洁净。 为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产发展水平与国际市场竞争，从 1996 年开始，在申报审批过程中将绿色食品区分AA 级和A 级。A 级绿色食品系指在 生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质， 按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专 门机构认定，许可使用A 级绿色食品标志的产品。AA 级绿色食品系指在环境质量符合 规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产、 加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA 级有绿色食品标志的产品。AA 级绿色食品标准已经达到甚至超过国际有机农业运动联 盟的有机食品的基本要求。 a.学生交流 b.教师总结 c.学生讲述自己生活中遇到的食品安全事故。 【分组汇报：主要是市场、超市、商场、饭店、街边小摊（学生谈到的情况主要有以 下几个方面：①烤羊肉串、烤肠的桌子又黑又脏，食品上叮着苍蝇，有沾满了灰尘。 ②制棉花糖的机器都是污垢，还不时会有脏东西掉进去，卖主自身也很脏，根本不讲 卫生。③袋装食品没有明确的产地、商标，有的已过保质期。有的饭店厨房的卫生极 差。】 六、了解食物中毒的特点 1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物。 2、潜伏期较短，发病急剧，病程较短。 3、中毒者的一般临床表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。 七、认识食物中毒的种类 食物中毒主