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晚餐最好这样吃 繁忙的都市人，早餐、午餐“随便”吃，晚餐该怎样吃才有益健康呢？建 议您——一、晚餐早吃： 晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研 究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。 人的排钙高峰期常在进餐 后 4— 5 小时，若进食晚餐过晚，当排钙高峰期来时，人已经上床入睡，尿液潴 留膀胱，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来小晶体，久 而久之，逐渐扩大形成结石。一般认为下午 6 点左右进餐较合适。 二、晚餐素 吃： 晚餐宜偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少 越好。 在实际生活中，由于大多数家庭晚餐准备时间充裕而吃得丰盛，但这对 健康不利。据医学研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使 尿中的钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视 和中老年骨质疏松症；另一方面尿水钙浓度高，罹患尿路结石病的可能性就会 大大提高。另外，摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变 质，产生氨、吲哚、硫化氢等毒质，刺激肠壁诱发癌症。 若脂肪吃得太多，可 使血脂升高。研究资料表明，晚餐经常吃荤食的人比吃素食者的血脂要高 2-3 倍。碳水化合物可在人体内生成更多的血清素，发挥镇静安神作用，对失眠者 尤为有益。 三、晚餐少吃： 与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。如果晚餐吃得 过多，可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更