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生物工程毕业实验详细开题报告 目录 一 国内外研究现状 二 课题研究的目的与意义 三 研究的内容 (一)不同菌群组合条件下浆水发酵中亚硝酸盐消长规律研究 (二)不同培养条件下浆水发酵中亚硝酸盐消长规律研究 (三)确定降低亚硝酸盐含量的浆水发酵较佳工艺及条件 四 实验所需材料、菌种和仪器设备 (一)实验材料 1 蔬菜：十种(芹菜、白萝卜、胡萝卜、小白菜、小青菜、油麦菜、黄瓜、山药、西红柿、冬瓜) 2 益生元：十种(低聚乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、帕拉金糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、水苏糖、棉籽糖、野芝麻四糖) 3试剂：硼酸钠(Na2B4O7bull;10H2O)、亚铁氰化钾(K4Fe(CN)6bull;3H2O)、乙酸锌(Zn(CH3COO)2bull;2H2O)、冰醋酸(CH3COOH)、亚硝酸钠(NaNO2)、对氨基苯磺酸(C6H7NO3S)、盐酸(rho;=1.19 g/mL)、盐酸萘乙二胺(C12H14N2bull;2HCl)等 (二)菌种 4种乳酸菌： L1保加利亚乳杆菌、L2嗜酸乳杆菌、L3植物乳杆菌、L4嗜热链球菌 (三)仪器设备 五 研究方案 (一) 基本思路 (二)操作要点 1自然发酵[5] 1.1 自然发酵工艺条件确定 1.1.1自然发酵浆水发酵的制备工艺(使用多种发酵蔬菜) (1)面汤稀释比例：将面汤与凉开水按1:0、1:1、1:3和1:5比例稀释