学生 第三章合理膳食 精选文档.pptVIP

2019/3/17 第三章 膳食结构和膳食指南 第一节 合理营养 一、合理营养与平衡膳食 1. 合理营养 是指通过平衡膳食提供给机体种类齐全、数 量充足、比例合适的热能和各种营养素，并使 之与机体的需要保持平衡。 2. 平衡膳食的基本要求 各种营养素之间应保持平衡 能保证机体必需的能量和各种营养素 食物应对人体无毒无害 合理的加工烹调 合理的膳食制度和良好的卫生习惯 2019/3/17 一、膳食结构 1. 定义： 人们摄入的主要食物种类和数量的组成 2 . 类型 经济发达国家模式（西方型） 东方型 日本模式 地中海膳食结构 第二节 膳食结构 2019/3/17 人均年消耗粮食 50-70kg ，肉类 100kg ，奶类 100-150kg 高能量、高脂肪、高蛋白的营养过剩型 西方型 2019/3/17 东方型 以植物性食物为主 低蛋白、低能量的营养不足型 2019/3/17 日本模式： 植物性和动物性食物并重， 膳食结构基本合理 人均年摄入粮食 110kg ，动物性食物 13