经史子集国学文库：子部·谱录·茶神传.pdf

国学知识文库·子部·谱录： 茶茶神神传传 华夏文明是人类最伟大的文明！ 为往圣继绝学，是每一个华夏人的 史使命和责任。 本文收集整理了古文献 《茶神传》 以供大家参阅。 为便于阅读，除简体字外，尽量保持原样。 由于部分古籍有损，并且有些古体字在电脑上打不出， 不得不以框或？代替，敬请谅解。 茶茶神神传传 字数：2204 　　采茶。 　　 　　采茶之候贵及其时。太早则味全迟则神散。以谷雨前五日为上。后 五日次之。再五日又次之。芽紫者为上。面皱者次之团叶又次之。光面 如筱叶者最下。撤夜无云浥露采者为上。日中采者次之。阴雨中不宜 采。产谷中者为上。竹下者次之。烂石中者又次之。黄砂中者又次之。 　　 　　造茶。 　　 　　新采拣去。叶及枝梗碎屑。锅广二尺四寸。将一斤半焙之。候锅极 热始下急炒火不可缓。待熟方退火彻入筛中轻团那数遍。下锅中渐渐减 火焙干为度中有玄微难以言显。火候均停色香全美。玄微未究神味俱 疲。 　　 　　辨茶。 　　 　　之玅。在乎始造之精藏之得法泡之得宜。优劣定乎始锅。淸浊系乎 末火。火香淸锅寒神倦火猛生焦柴疎失翠。久延则过熟早起却还生。熟 则犯黄生则着黑。顺那则甘逆那则涩。带白点者无妨。絶焦点者最胜。 　　 　　藏茶。 　　 　　造茶始干。先盛旧盒中外以纸封口。过三日俟其性。以微火焙极干 待。贮坛中轻轻筑实。以箬衬紧将花笋箬及纸。数重封扎坛口。上以火 煨砖定压之。置茶育中切勿风近火。风近火先黄。 　　 　　火候。 　　 　　烹茶旨要火候为先。火通红茶瓢始上。扇起要轻疾待有声稍稍重 疾。斯文武之候也。过于文则水性柔。柔则水为茶降。过于武则火性烈 烈则茶为水制。皆不足于中和。非茶家要旨也。 　　 　　汤辨。 　　 　　汤有三大辨十五小辨。一曰形辨二曰声辨三曰气辨。形为内辨声为 外辨气为捷辨。如虾眼蟹眼鱼目珠。皆为萌汤直至涌沸如腾波鼓浪。水 气全消方是纯熟。如初声转声振声骤声。皆为萌汤。直至无声方是纯 熟。如气浮一缕二缕三四缕及缕乱不分氤氲乱绕。皆为萌汤。直至气直 冲贯方是纯熟。 　　 　　汤用嫩。 　　 　　蔡君谟。汤用嫩而不用。盖因古人制茶造则必碾碾则必磨磨则必 罗。则为飘尘飞粉矣。于是和剂印作凤团。则见汤而神浮。此用嫩而不 用也。今时制不假罗磨全具元体。此汤须纯熟。元神始发也。故曰汤须 五沸。奏三奇。 　　 　　泡法。 　　 　　探汤纯熟便取起。先注少许壶中。祛荡气倾出。然后投茶茶多寡宜 酌。不可过中失正。重则味苦香。水胜则色淸气寡。壶后又用。水荡涤 使壶凉洁。不则减茶香矣。礶熟则茶神不健。壶淸水性常灵。稍俟茶水 冲和。然后分酾布飮。酾不宜早飮不宜迟早则茶神未发。迟则玅馥先 消。 　　 　　投茶。 　　 　　投茶有序毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶以汤满曰中投。先 汤后茶曰上投。春秋中投夏上投。冬下投。 　　 　　飮茶。 　　 　　飮茶以客少为贵。客众则喧喧则雅趣乏矣。独啜曰神二客曰胜三四 曰趣五曰泛七八曰施。 　　 　　香。 　　 　　有眞香有香有淸香有纯香。表里如一曰纯香。生熟曰淸香。火候均 停曰香。雨前神具曰眞香更有含香香浮香问香。此皆正之气。 　　 　　色。 　　 　　以靑翠为胜。涛以白为佳。黄黑红昏俱不入品。雪涛为上翠涛为中 黄涛为下。新泉活火煮茗玄工。玉茗氷涛当杯絶技。 　　 　　味。 　　 　　味以甘润为上。苦涩为下。 　　 　　点染失眞。 　　 　　自有眞香有眞色有眞味。一经点染失其眞。如水中着醎中着料碗中 着果。皆失眞也。 　　 　　变不可用。 　　 　　始造则靑翠。收藏法。一变至绿再变至黄三变至黑四变至白。食之 则寒胃甚至瘠气成积。 　　 　　品泉。 　　 　　者水之神水者之体。非眞水莫显其神。非精茶曷窥其体。山顶泉淸 而轻。山下泉淸而重。石中泉淸而甘。砂中泉淸而冽土中泉淡而白。于 黄石为佳。泻出靑石无用。动者愈于安静。负阴者胜