酒店服务与管理专业人才培养方案.pdfVIP

酒店服务与管理专业人才培养方案 一、专业名称 专业名称：酒店服务与管理 专业代码：130100 二、招生对象 初中毕业或具有同等学力者 三、基本学制 学制三年制 四、培养目标及人才培养规格 （一）培养目标 本专业主要面向湖北省荆州市乃至全国各地区，服务于酒店及相关服务行 业，适应生产、服务第一线的需要，具有良好的职业道德，掌握必要的文化基 础知识，具备前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理等职业能力， 能熟练地进行酒店岗位的服务工作，并可从事酒店及相关行业企业工作的德、 智、体、美劳等全面发展的高素质技能应用型人才。 （二）人才培养规格 本专业毕业生应具有以下基本素质要求、职业通用能力要求和职业岗位要 求： 1.基本素质要求 （1）热爱祖国，遵纪守法，具备良好的职业道德和敬业精神。 （2）具有吃苦耐劳、严谨求实、勇于创新的学习精神和工作作风。 （3）具有自主学习能力，有乐观向上、诚实守信的品质。 （4）具有较好的与人沟通能力和团队协作精神。 （5）具有健康的体魄和良好的心理调节能力。 （6）具有基本的审美能力和健康的审美情趣，衣妆得体、行为大方。 2.职业通用能力要求 (1)具有较强的语言表达能力，能熟练掌握一门以上外语。 (2)熟练掌握计算机应用，尤其是饭店信息管理系统应用。 (3)熟悉酒店各部门业务工作，具有一定的现代酒店初级管理能力和中级服 务员的技能水平。 (4)具有良好的心理素质，符合职业要求的仪表仪态。 (5)具有良好的职业道德，能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。 (6)具备较强的服务意识。 (7)具有健康的体魄，良好的心理承受能力和抗挫折能力。 (8)具备适应行业变化、在酒店职业道路上自我提升的潜质。 (9)具有节约资源、倡导绿色消费的意识。 (10)遵守酒店行业行为规范，具有良好的礼仪素养、优雅的形象气质。 (11)具有前厅服务与管理能力。 (12)具有客房服务与管理能力。 (13)具有餐饮服务与管理能力。 3.职业岗位能力要求 （1）能把握现代服务业发展趋势，能创造性地开展服务工作，满足宾客个 性化的要求。 （2）能识别高星级饭店各种产品，熟悉各部门分工，能运用主要服务用语。 （3）具有饭店服务与管理基础知识、基础技能、礼仪知识、健康卫生知识、 食品营养知识和酒水知识。 （4）能描述与本专业有关的方针、政策、法律、法规，能以之为准则维护 宾客、酒店和自身的利益。 （5）能参与酒店的前厅、客房、餐饮等部门服务接待与运营，能娴熟地完 成住宿、餐饮、会议等服务项目的工作。 （6）具备安全使用及日常维护与保养相关工作设备的能力，具有使用、指 导使用、日常维护等相关客用设施设备的能力。 （7）具备在酒店服务、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常规问题 的能力，能应对各种突发状况。 五、职业岗位分析 1.岗位与典型工作任务分析 （1）酒店服务与管理专业岗位及典型工作任务 职业领域 岗位分类 典型工作任务 1-1-1 岗前准备 1-1 礼宾服务员 1-1-2 接受任务 1.前厅服务与管理 1-1-3 提供服务 1-2 预订员 1-2-1 预订准备 职业领域 岗位分类 典型工作任务