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（管理制度）餐饮业薪资管 理制度 餐饮业薪资管理制度 （一）总则 第一条目的 为真正发挥薪金的效用，合理分配，规范管理，特制订本制度 第二条薪金结构 本公司薪金结构如下 第三条薪金支付种类 薪金计算包括下列 4 项： 1.月薪制：员工因休假而停止工作时，依规定不得扣除缺勤额； 2. 日结月薪制：员工因休假而缺勤时的薪金，应从薪金中扣除当日缺勤额；但全月不上班者，不 支付该月薪金； 3.计时制：依员工工作时间来决定其支付标准，不上班则不支付薪金； 4. 日薪制及计时制薪金工作，原则上是以基准内薪金除以工作天数或工作时数的金额为基准。 第四条支付方法 1.薪金支付通常以汇入事先告知的个人银行账户内；但在特殊情况时可，由人事部申请以现金直 接支付； 2. 员工死亡时的薪金，可由人事部通知其家属带相关证件领取。 第五条扣除额 下列规定可自薪金中直接扣除： 1.个人薪金所得税； 2.劳动保险费； 3.工会协议的事项； 4.其他法令所规定事项。 第六条薪金计算期间及支付日 1.采用月薪制的薪金计算期间，从每月 18 日开始到次月17 日为止并于当月月底支付；支薪日若 遇休假日时，可提前发放； 2.采用日薪制及计时制的薪金计算期间，则以制订的工作天数作为计算基准；薪金支付日应与月 薪制相同，于当月月底发放； 3.薪金计算期间遇年度调薪时，调薪日前后工作时间分别计算。 第七条缺勤扣除 员工无故以欺骗或不正当事由来逃避工作的或勒令停止工作时，不予以支付薪金。 （二）基准内薪金及基准外薪金 第八条基准内薪金及基准外薪金 1.薪金支付原则上依附表的有关规定作为基准内薪金及基准外薪金的依据； 2.工作时间的单价计算公式如下： 时间单价=基准内薪金（不含抚养津贴）/一个月平均规定的出勤时数 第九条调薪 调薪包括定期调薪及临时调薪两大部分，其规定如下： 1.凡具有调薪资格者，应于 10 月 31 日前将材料送人事部审核，并于12 月 31 日前根据个人考绩 给予定期的调薪；定期调薪以每年调整一次为原则； 2.中途聘用人员、停薪留职者、试用期工作人员及兼职人员均不属于定期调薪的范围内； 3.临时调薪的相关事项，另行制定； 4.受行政处分的员工，不予以调薪； 5.有调整的必要时，则依下列公式计算平均薪金的标准： 平均薪金=薪金的结算日前 3 个月的薪金总额/90 日 （三）奖金 第十条奖金计算期间及支付对象 奖金包括定期奖金及结算奖金两大部分，其规定如下： 1.定期奖金的计算期间每年分两次在 6 月及 12 月分别支付给在职员工； 2.定期奖金由基准奖金、级别加算及连续工作年限等构成； 3.基准奖金的级别的加算方法是以基本工资及责任津贴为基础乘以支付比率再乘以出勤率； 4.基准奖金的支付率以公司业绩及其他变动因素的衡量而决定； 5.级别加算及支付率的规定； 6.出勤比率的计算根据下列公式： 出勤率：1－[ （0.007×请假日数＋0.0035×带薪休假的调换天数）＋（0.0025×迟到、早退、私自 外出次数）＋（0.0035×迟到、早退、私自外出次数）] ； 7 ．连续工作年限的加算 3 年～5 年未满每年加发 300 元； 5 年～10 年未满每年加发 350 元； 10 年～15 年未满每年加发 400 元； 15 年以上每年加发 450 元； 8 ．结算奖金是依据年度中的收益及成果分配规则，以前年度进入公司且 于奖金支付日仍在公司工作的员工为支付对象。 （四）临时津贴 第十一条临时津贴支付的对象及支付额 凡具有下列资格者，可申请支付临时津贴： 1.因公务而受伤须长期休假者，可支领平均薪金3 个月；但已申请劳保灾害补助及团体意外险补 助时，须从平均薪金中扣除相等的金额； 2.其他经由公司认为有必要者。 （五）特别事项 第十二条特殊职务津贴 凡从事特殊职务的员工，可依下列规定支付津贴： 1.特殊职务的资格： （1）酒店服务人员； （1）兼职性质的员工； （1）洗碗工、清洁工。 2.以上津贴，凡适用于公司的薪金规定者例外； 3.奖金可视其绩效不定时发放； 4.不支付奖金时，可采用不同的奖励方式。 五斗米”的员工培训模式 “餐饮行业的员工培训大部分仅立足于对服务人员的技能培训，我们现在要做的 就是要把整个员工的培训进行整合，除了普通员工服务技能的培训，还要搞基层 和中高层管理者的督导培训” 。8 月 15 日，重庆五斗米饮食文化有限公司五斗 米乡味庄（以后简称五斗米）的副总经理周志红面对记者的采访十分豪气。据其 介绍，五斗