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（店铺管理）西安人人乐 超市生鲜品冷链物流的研 究与优化 《物流运作与管理》课程设计 西安人人乐超市生鲜品冷链物流 的研究与优化 2012-2013 学年第 2 学期 目录 前言 3 第一章 方案设计思路概述 5 第二章 国内外连锁超市生鲜品冷链物流的现状6 2.1 国内连锁超市生鲜品冷链物流的现状概述6 2.2 国内连锁超市生鲜品冷链物流的普遍问题及分析6 2.3 国内外生鲜品冷链物流体系比较与借鉴7 2.3.1 冷链物流基础设施的对比 7 2.3.2 信息化建设的对比 7 2.3.3 物流技术对比 8 2.3.4 法令法规对比8 第三章 人人乐生鲜产品流通损耗控制 9 3.1 生鲜产品流通损耗的主要方面 9 3.1.1 生鲜产品自然损耗 9 3.1.2 人为损耗 9 3.2 超市生鲜产品流通损耗原因分析 9 3.2.1 生鲜产品流通环节繁多 9 3.2.2 流通环节的各项操作现代化程度不高 10 3.2.3 人人乐对生鲜产品流通环节的损耗控制不力 10 3.2.4 生鲜加工配送中心建设滞后 11 3.3 减少人人乐生鲜产品流通损耗的途径 11 3.3.1 积极探索生鲜直采的流通模式 11 3.3.2 加强生鲜产品贮运过程中的冷链建设 12 3.3.3 规范生鲜产品流通环节的操作流程及标准 12 3.3.4 积极探索生鲜产品深加工的途径 12 第四章 人人乐生鲜经营物流与供应链优化研究 14 4.1 生鲜冷链物流的优化 14 4.1.1 生鲜冷链物流的优化途径 14 4.1.2 生鲜三品冷链模式 15 4.2 生鲜品的物流配送优化 17 4.2.1 生鲜品的分类配送 17 4.2.2 生鲜配送作业的外包 19 4.2.3 生鲜超市日合理配送量的确定 20 4.3 基于泰勒制的生鲜供应链的标准作业管理 23 4.3.1 努力实现标准作业管理 23 4.3.2 标准作业管理的应用平台选择 26 4.4 信息技术在生鲜供应链中的应用 28 4.4.1 生鲜品物流中心信息系统的规划要求 28 4.4.2 信息平台的基本构成 29 4.5 小结 31 4.5.1 生鲜产品物流与供应链分析 31 4.5.2 生鲜物流配送优化研究 31 第五章 西安市连锁超市冷链冷链配送模式及分析 33 5.1 自营冷链配送模式33 5.1.1 自营冷链配送模式的主要特征33 5.1.2 自营冷链配送模式的优缺点比较34 5.2 第三方冷链配送模式 35 5.2.1 第三方冷链配送模式的主要特征 35 5.2.2 第三方冷链配送模式的优缺点比较 35 5.3 共同冷链配送模式 36 5.3.2 共同冷链配送模式的优缺点比较 36 5.4 供应商冷链配送模式 37 5.4.1 供应商冷链配送模式的主要特征 37 5.4.2 供应商冷链配送模式的优缺点比较 38 第六章 物联网技术对生鲜品冷链的应用 40 6.1 物流和物联网的关系 41 6.1.1 ．物流是物联网的发展的基础41 6.1.2 ．物流是物联网的重要应用领域41 6.2 物联网在物流各个环节的应用分析 41 6.2.1. 物流生产和运输领域 42 6.2.2 物流仓储领域 42 6.2.3 销售管理领域 42 6.2.4 商品消费领域43 6.3 物联网在人人乐连锁超市中的具体应用 43 文献参考45 前言 人们对新鲜食材的喜爱，自古至今从来没有中断。碍于古代的条件，只 有