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关于计划书学生三篇 计划书学生 篇 1 做好餐厅开业前的准备工作， 对餐厅开业及开业后的工作具 有非常重要的意义 ; 对从事餐厅管理工作的专业人士来说也是一 个挑战。 采用倒计时的手法， 将餐厅开业筹备工作作为一个项目 来运作，实践证明可操作性极强。 一、餐厅开业筹备的任务与要求 餐厅开业前的准备工作， 主要是建立部门运营系统， 并为开 业及开业后的运营在人、财、 物等各方面做好充分的准备， 具体 包括： ( 一) 确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围 各部门主管到岗后， 首先要熟悉餐厅的平面布局， 最好能实 地察看。 然后根据实际情况， 确定餐厅的管辖区域及各部门的主 要责任范围， 以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。 餐 厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。 在进行 区域及责任划分时， 各部门管理人员应从大局出发， 要有良好的 服务意识。按专业化的分工要求， 餐厅的清洁工作进行归口管理。 这有利于标准的统一、效率的提高、 设备投入的减少、 设备的维 护和保养及人员的管理。 职责的划分要明确， 并以书面的形式加 以确定。 － 1 － ( 二) 设计餐厅各部门组织机构 要科学、 合理地设计组织机构， 餐厅各部门主管要综合考虑 各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、 市场定位、经营方针和管理目标等。 ( 三) 制定物品采购清单 餐厅开业前事务繁多， 经营物品的采购是一项非常耗费精力 的工作， 仅靠采购去完成此项任务难度很大， 各经营部门应协助 其共同完成。 无论是采购还是餐厅各部门， 在制定餐厅各部门采 购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1、本餐厅的建筑特点。 采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 例如 某些清洁设备的配置数量， 与餐厅的餐位数量直接相关， 再如餐 厅的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。 2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。 餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发， 根据设计的标准， 参 照国家行业标准制作清单， 同时还应根据本餐厅的目标市场定位 情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求， 对就餐环境的偏爱， 以及在消费时的一些行为习惯。 3、行业发展趋势。 餐厅管理人员应密切关注本行业的发展趋势， 在物品配备方 －