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模拟试卷
一、填空题（每小题 2 分，共 20 分）
1、人体至少需要 ____________ 多种营养素，其中包括 ____________ 必需氨基酸、 2 种必需
脂肪酸、 14 种维生素、 6 种大量元素、 8 种微量元素、 1 种糖类 (葡萄糖 )和水。
2、物质的吸收有两种方式：一种是 _________________ ，一种是 _________________ 。
3 、人类合理膳食的总能量约有 20 ％~30 ％是由脂肪供给。每 1g 脂肪在体内氧化可产生
___________kJ 的热能，比等量蛋白质和碳水化合物产生的热能大 ______________ 多。
4、钙缺乏主要引起骨骼病变， 即儿童缺钙导致 _____________________ ，成年人缺钙导致骨
质疏松，使骨的脆性增加，增加骨折的危险。
5、在玉米胚芽中，不饱和脂肪酸含量很高，其中 ____________________ 含量占 50 ％以上。
6 、造成营养缺乏的主要原因有： ______________________ 、过多食用 _________________
以及经济原因。
7、妊娠早期应注意维生素、蛋白质的摄入，缺乏 _____________ 可能会产生无脑儿、 脊柱裂
和脑膨出等先天性畸形的症状。
8 、大麦、燕麦麸、吐类、蔬菜和水果中的可溶性膳食纤维可降低人体 _________________
水平。
9、将各种不同营养特点的天然食物互相混合，取长补短，以提高食物营养价值的强化食品
称为 ____________________ 。
10、______________ 能促进人体肠道内固有的有益细菌双歧杆菌的增殖， 从而抑制肠道内腐
败菌的生长，并减少有毒发酵产物的形成的缘故。
二、、选择题（每小题 2 分，共 20 分）
1、下列营养素中，不属于供能营养素的是（ ）。
A 、蛋白质 B 、脂类
C、碳水化合物 D 、膳食纤维
2、造成地方性克汀病流行的主要原因是膳食中摄入（ ）不足。
A 、钙 B 、钾
C、铁 D 、碘
3、嘴角干裂发炎可能是缺乏哪种维生素？（ ）
A 、维生素 B2 B 、维生素 B1
C、维生素 C D 、维生素 D
4、下列食品中，钙含量最高的是（ ）。
A 、柑橘 B 、虾皮
C、猪肝 D 、海水鱼
5、下列各类食品中，矿物质元素钾含量最高的是（ ）。
A 、薯类食品 B 、豆类食品
C、坚果类食品 D 、蔬菜
6、下列各类水果中，具有阻止血栓形成，降低人体血清胆固醇水平功能的是（ ）。
A 、葡萄 B 、梨
C、龙眼 D 、橘子
7、我国妇女在妊娠期间，最常见的营养缺乏病是（ ）。
A 、妊娠高血压 B 、妊娠期糖尿病
C、缺铁性贫血
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