雪花啤酒勇闯天涯 文档.ppt

雪花啤酒勇闯天涯 ? 介绍人：胡映波 ? 工艺品质 ? 整体流程由糖化、滤过、 煮沸、冷却、前发酵、 后发酵、过滤、装瓶、 杀菌、压盖、贴标装箱 等环节组成。 生产加工流程图 ? 啤酒生产工艺分类 ? 纯生啤酒 ：生产不经高 温杀菌，采用无菌膜过 滤技术滤除酵母菌、杂 菌，使啤酒避免了热损 伤，保持了原有的新鲜 口味。最后一道工序进 行严格的无菌灌装，避 免了二次污染。 ? 全麦芽啤酒：遵循 德国的纯粹酿造法， 原料全部采用麦芽， 不添加任何辅料， 麦芽香味突出 。 ? 无醇啤酒：也称“无酒精啤酒”，以大麦为主要原 料，大米为辅料，加入啤酒花，经糖化，在发酵过 程中使用特殊酵母，采用特殊工艺发酵法来控制酿 制过程中的酒精含量而酿制的含二氧化碳的酒，其 酒精含量在 0.5% 以下。 ? 干啤：高发酵度啤酒，实际发酵度在 72 ％以上的淡 色啤酒；这种酒源于葡萄酒，普通啤酒有一定糖分 残留，干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，把糖降到 一定浓度之下．口味纯正、清爽、无甜、无后苦等 余味。 雪花啤酒品质保证 ? 每份忠诚是对品质的关注 ? “质量第一、信誉至上”在雪花人眼里是植 根于心中的信念。在华润雪花的每一个岗位 上，你能感受到的事踏踏实实、兢兢业业、 孜孜不倦，每一个生产环节都流露着细心与 严谨，映射着雪花员工对产品的忠诚。 ? 优质大麦是酿制好啤酒的源泉 、先进设备是 品质的承诺与保障 ，是啤酒赖以生存的根本 所在。华润雪花啤酒有一批专业选麦技术人 员，他们对大麦的挑选相当细致，甚至达到 苛刻的程度。他们大部分时间在麦芽厂对生 产过程进行适时监控；而每到麦收季节，他 们会奔赴各个大麦产区，对大麦的收割和大 麦的质量进行严格监控及筛选，以确保为华 润雪花啤酒生产麦芽的大麦绝对优良的品质。 ? 有了执着的追求，有了上等的原料，还要有 精良的设备。华润雪花啤酒制定了统一的设 备标准，主要酿造设备全部采用机械制造精 良、价格昂贵而又称雄世界的德国最先进设 备，不仅为执行雪花近乎苛刻的工艺和质量 控制标准提供了可靠保证，更为生产出精益 求精的啤酒产品提供了有力保证。 ? 经典工艺是对品质的凝练 ? 工艺是催生产品高品质的原动力。从干啤、 原汁麦，到现在的纯生，华润雪花啤酒每一 款优质产品的成功研发都蕴含着酿酒专家们 的心血和弥足珍贵的技术创新。全新培育的 清爽型酵母、先进独到的低醇工艺，都是华 润雪花啤酒酿造专家在行业引领时尚潮流的 技术经典。 新鲜啤酒的 5 大标准 ? 1. 原料 ? 科学与高标准的原料加工工 艺，确保了原料新鲜度与高 质量。 ? 雪花啤酒公司，拥有全球第 二大啤酒集团 SABMiller 的 支持，采用国外进口原料， 到厂后 24 小时内检验，低 温库房存贮，确保了原料的 新鲜度。 ? 2. 工艺 ? 德国、比利时等国啤酒生产历史悠久，融入 现代科技后，拥有最优良精密的全自动生产 线和适时避氧工艺，是啤酒在生产过程保持 新鲜的关键。 ? 雪花啤酒江苏公司采用德国全进口生产设备， 确保啤酒生产安全、新鲜 ? 3. 产地 ? 产地距离消费地 50~200 公里的，保鲜 期相当于减少 5 到 20 天。 本地酿造的雪花啤酒周 期短更新鲜。 ? 4. 物流 ? 外地啤酒运输需要时间 较长，本土啤酒更快捷。 一般外地生产的啤酒， 从运输到中转再到最后 上架，中间过程需要 15~40 天，而本地生产 的雪花一周。 ? 5. 储存 ? 瓶装、听装熟啤酒保质 期一般不少于 120 天 ? 啤酒的营养功效 ? 啤酒中特别是黑啤酒可 以使动脉硬化和白内障 的发病率降低 50% ，并 对心脏病有拮抗作用。 雪花啤酒在制造过程中 不仅注意口感，更主要 到发挥啤酒的营养功效 .