Q_411729CHFJY 001-2020兼香型白酒企业标准.pdf

Q/411729CHFJY 河南蔡洪坊酒业有限公司企业标准 Q/411729CHFJY 001-2020 兼香型白酒 2020-5-13 发布 2020-5-14 实施 河南蔡洪坊酒业有限公司发布 Q/411729CHFJY 001-2020 前 言 本标准的结构和编写、规范性技术要素的表述符合GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分：标 准的结构和编写规则》和GB/T 1.2-2009 《标准化工作导则 第2部分：标准中规范性技术要素内容的确 定方法》的规定。 本标准按照GB/T 1.1-2009标准进行编写。 本标准由河南蔡洪坊酒业有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：李华伟、刘洪亮、朱金晓 本标准首次发布日期：2020年5月13日。 I Q/411729CHFJY 001-2020 兼香型白酒 1 范围 本标准规定了浓酱兼香型白酒的定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、 贮存。 本标准适用于本公司生产的浓酱兼香型白酒。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单 （不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量标准 GB/T 5009.48 蒸馏酒与配置酒卫生标准的分析方法 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 GB/T 23547 浓酱兼香型白酒 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 浓酱兼香型白酒 以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生 的呈香呈味物质，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。 4 产品分类 按产品的酒精度分为： 高度酒——酒精度4l%vol～68%vol； 低度酒——酒精度18%vol～40%vol。 5 技术要求 5.1 感官要求 高度酒、低度酒的感官要求应分别符合表1、表2要求。 1 Q/411729CHFJY 001-2020 表1 高度酒感官要求 项目 优级 一级 色泽和外观 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 香气 浓酱协调，优雅馥郁 浓酱较协调，纯正舒适 口味 细腻丰满，回味爽净 醇厚柔和，回味较爽 风格 具有本品典