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小学食堂管理工作总结 篇一：小学食堂工作总结 ***XX-XX 学年学校食堂 工作总结 我校一直非常重视学校食堂安全卫生以及就餐质量的 管理工作，成立了学校食堂安全卫生管理小组，校长亲自担 任组长，成员由学校食堂管理教师、后勤的有关人员组成。 同时，我们还制订了详细的学校食堂安全卫生管理制度，并 定期深入到食堂进行检查落实。我们按规定办理了《食品卫 生许可证》，并按时进行年审。 现将食堂工作情况总结如下：该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 一、高度重视，工作落实。 学校根据上级文件精神和镇教委的直接指导，成立了以 校长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，委派工作责 任心强熟悉食堂管理的李长明老师担任食堂负责人，食堂配 齐采购员、保管员、卫生管理员和监督会计员，食堂按正规 程序聘请员工 2 名。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 二、健全制度，有章可循。 食堂工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生 的身心健康，关系到学校的稳定和发展，我校把尊重学生生 命权和健康权放在首位，从食品的采购到食品的验收；从食 品的加工到食品的储存；从师生的就餐到餐具的处理，我们 都按上级的规定，自始自终抓好落实层层把关。我校食堂采 购的大米、面粉、猪油、面条全部是教育局的招标单位提供， 这从根本上保证了师生饮食的安全。在实际工作中认真践行 科学管理，责任到人的思想，以为师生服务为宗旨，建立健 全了各项规章制度和工作职责。 有食堂管理制度、 采购制度、 保管制度以及从业人员职责等制度，使每个人员有明确的工 作目标和具体的工作任务，每个人员在工作中均能服从大局、 听从安排，有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服 务意识。工作该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 中做到了既分工又合作，强调了各自的工作必须到位入 格，不得有半点马虎和懈怠，员工之间能主动相互帮助、体 贴、关心，出色地完成了学校下达的各项工作任务。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 三、加强食堂内部管理，提高服务质量 1、严格执行从业人员持证上岗制度。 学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂 员工均接受卫监所的培训和健康检查，所有的从业人员均持 有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人 员和从业人员培训，做到每月开一次食堂工作会对食堂人员 有一个教育主题，每周不定时对食堂工作进行自查，保证各 项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生 法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责， 始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 2、严格程序，规范操作 食堂操作，严格规范，从食品原材料采购 （ 坚持“四不 购”）T储存保管（坚持验收入库制度）T出入库（进出登记 制度）T食品加工过程（生熟食品分开）T从业人员个人卫 生（着装、配证、卫生）。结合学校食堂实际， 依据管理规范， 严格过程管理和规范操作，确保生熟食品的安全卫生。要努 力消除食堂不安全隐患 （ 如剩余食品储存、消毒的安全，预 防中毒、疾病的安全， 坚持每日食物留样 ） ，确保饭菜安全。 另外，学校还不定期对食堂情况进行检查，发现问题及时整 改。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 3、 员工树立服务意识。 食堂员工在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问 题要及时报告，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意 识。两位员工掌握好烹制菜品该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 的火候，保证色、香、味俱佳。每天的饭菜按时供应， 并保证绝对安全、卫生。每天餐具按时、按规定消毒，从而 保证餐具的卫生和食品的安全。从食堂干净、整洁到饭菜味 道，营养、节约以及让师生吃饱吃好方面都是有口皆碑的。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 4、 实施民主监督 学校食堂财务收支实行由经手人、货主、验收人、伙食 负责人、审批人“一支笔”签字审批制度。重大开支经学校 领导集体研究决定后，征求全体教师意见方可执行，伙食账 目实行按期公开。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 5、明确相关责任 为规范学校财务管理，学校校长是学校食堂管理工作的 第一责任人，负责并主持食堂全面工作制定各种规章制度、 奖罚措施。负责食堂环境卫生、食品卫生、食堂人员个人卫 生的监督检查，负责食堂财务支出审批和物品出库审批，并 能保证学校食堂的正常运转。报帐员是直接责任人，要严格 控制伙食利润，真正办好师生伙食，并对学校食堂财务工作 的合法性、真伪性负责，承担经济责任、纪律责任、法律责 任。仓库保管员职责：负责所有采购食品、物资验收检验工 作，核对数量、品名与发票的数量、品名是否一致，核对无 误后并在发票上签名。做