Q_411528 HYNK 0002S-2017方便面皮企业标准.pdf

河南豫道农业科技发展有限公司企业标准 Q/HYNK 0002S-2017 _________________________________________________ 方便面皮 2017-10-19 发布 2017-10-19 实施 ____________________________________________ 河南豫道农业科技发展有限公司 发布 Q/HYNK 0002S-2017 前 言 本标准的编写格式符合GB/T 1.1 《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》的规定。 本标准由河南豫道农业科技发展有限公司提出并起草。 本标准主要起草人:刘伟、刘其红、赵豪。 Q/HYNK 0002S-2017 方便面皮 1 范围 本标准规定了方便面皮的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、 保质期。 本标准适用于以面皮搭配外购配料包（由调味酱包、调味粉包、蔬菜包、调味醋包、调味酱油 包、辣椒油包、芝麻酱调味包、榨菜包、芝麻包、海苔包、酸豆角包中的几种搭配）包装而成的方 便面皮。 面皮是以小麦粉、红薯淀粉、水、食用盐、植物油（棕榈油或大豆油）为原料，经和面、搅拌、 熟制、挤压成型、压条、截断、装碗(袋)、干燥、包装加工而成。 配料包中各种料包均为外购产品，由调味酱包、调味粉包、蔬菜包、调味醋包、调味酱油包、 辣椒油包、芝麻酱调味包、榨菜包、芝麻包、海苔包、酸豆角包中的几种搭配而成： 调味酱包：由棕榈油、大豆油、牛油、色拉油、辣椒酱、豆酱、豆豉、牛肉、食用盐、白砂糖、 味精、葱、姜、蒜、洋葱、辣椒、辣椒粉、花椒、香辛料、酱油、5′-呈味核苷酸二钠（呈味核苷 酸二钠）、辣椒红、食用香精、牛骨提取物、鸡肉膏中的几种组成。 调味粉包：由食用盐、味精、白砂糖、5′-呈味核苷酸二钠（呈味核苷酸二钠）、花椒粉、大茴 粉、桂皮粉、八角粉、焦糖色、辣椒粉、酵母抽提物、酵母粉、鸡肉粉、水解植物蛋白、食用香精 中的几种组成。 蔬菜包：由脱水青梗菜、脱水辣椒、脱水香菜、脱水胡萝卜、脱水小白菜、脱水葱、枸杞中的 几种组成。 调味醋包：以老陈醋为原料，加入或不加入酱油、白砂糖组成。 调味酱油包：以酿造酱油为原料，加入或不加入酿造食醋、白砂糖、味精、5 ′-呈味核苷酸二 钠（呈味核苷酸二钠）、琥珀酸二钠组成。 辣椒油包：大豆油、牛油、色拉油、辣椒、食用盐、香辛料、食用香精、辣椒油树脂。 芝麻酱调味包：由芝麻酱、花生酱、牛油、色拉油、芝麻油、葱、姜、蒜、酱油、辣椒、料酒、 食用盐、食用香精中的几种组成。 榨菜包：以榨菜为原料，加入或不加入食用盐、植物油、香辛料、辣椒、味精、柠檬酸、5′- 呈味核苷酸二钠（呈味核苷酸二钠）、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、姜黄中的几种组成。 海苔包：海苔片、芝麻 芝麻包：芝麻 Q/HYNK 0002S-2017 酸豆角包：以豇豆为原料，加入或不加入食用盐、辣椒、植物油、白砂糖、味精、柠檬酸中的 几种组成。 2 要求 2.1 原料 2.1.1生产用水应符合GB 5749的规定。 2.1.2小麦粉应符合GB/T 1355的规定。 2.1.3红薯淀粉应符合GB 31637的规定。 2.1.4食用盐应符合GB/T 5461和GB 2721的规定。 2.1.5棕榈油应符合GB/T 15680和GB 2716的规定。 2.1.6大豆油应符合GB/T 1535和GB 2716的规定。 2.1.7调味酱包、调味粉包、芝麻酱包、调味醋包、调味酱油包、辣椒油包应符合DBS41/ 001的规定。