特定环境人群营养特定环境人群营养.pptVIP

放射对人体的影响 1.能量代谢酶活性降低 2.蛋白质净合成下降 3.脂质过氧化、高脂血症 4.碳水化合物 5.维生素 6.矿物质 1.保证充足的产能营养素的供给：蛋白质：12%~18%，碳水化物：60%~65%（果糖和葡萄糖） 2.注意选择富含抗氧化营养素的果蔬食品 VitC、VitE、? －胡萝卜素 3.补充适量的矿物质 4.保护性膳食：乳、蛋、卷心菜、马铃薯、海藻、香菇等 放射性工作人员营养需要和膳食原则 合理营养与科学训练结合 + 运动员的生理特点 心血管系统 神经系统 消化系统 免疫系统 内分泌系统 1.能量： 强度大 消耗高 伴有不同程度氧债 运动员营养代谢特点 常见运动项目的能量消耗〔kJ/（h·kg）〕 运动项目 能量消耗 运动项目 能量消耗 球类 篮球 24.70~32.65 赛跑 200m/min 183.33 排球 13.08~19.08 400m/min 355.89 足球 32.90~37.67 跨栏 56.51~79.54 网球 25.53~35.83 越野 38.00 乒乓球 16.74~17.10 划船 15.06 羽毛球 18.84~22.86 武术 太极剑 30.42 棒球 17.34~20.82 少林拳 55.40 滑冰 21.35~37.76 杨式太极拳 21.55 滑雪 39.77 体操 自由体操 69.54 游泳 蛙泳 17.71~35.46 跳马（男） 336.9 仰泳 14.27~30.77 （女） 384.85 蝶泳 43.12 平衡木基本动作 67.53 自行车 快速 25.35~35.64 平衡木技巧 116.23 慢速 14.58~25.38 高低杠基本动作 80.33 摔跤（比赛5min） 28.64 高低杠自选动作 109.45 举重 仰卧推举 154.34 单杠 201.33 挺举70kg 263.39 双杠 134.81 跳水 13.00 鞍马 199.83 特殊环境人群包括：高低温作业、有毒物质、噪声放射环境下生活工作人群，运动员，脑力劳动者，高空、潜水等 * * * * 特定环境人群营养 特殊环境人群：处于特殊生活、工作环境和从事特殊职业的各种人群 习服能力：适应环境的能力 高温环境：自然热源和人工热源引起的35℃以上的生活环境和32℃以上（或气温在30℃、相对湿度超过80％）的劳动作业环境 消化系统 1.对胃肠运动和消化功能的影响 ①胃肠运动减弱 ②消化腺功能减退、消化液分泌减少 ③胃液中游离盐酸减少 ④胃排空加速 2.对食欲的影响 机体生理上的适应性改变 能量代谢增加 ①机体代谢率增加 ②心率加快、大量出汗使能量消耗增加 水及无机盐的丢失 钠： 钾： 钙、镁、铁等 水溶性维生素的丢失 维生素C:10μg/ml 维生素B1：0.14mg/L 可溶性含氮物丢失 高温环境下人群的营养需要 能量：30-40℃的环境温度中，每增加1℃，增加能量0.5％ 蛋白质、脂肪和碳水化合物： ①蛋白质推荐摄入量稍高于常温，占总能量12％ ②脂肪不超过总能量30％ ③碳水化合物占总能量比不低于58％ 水和矿物质： 水温：10℃ 矿物质：出汗量小于3L，补盐量为15g；出汗量大于5L，补盐量为20~25g；浓度为0.1% 维生素：水溶性和脂溶性维生素供给量增加 高温环境下人群的膳食原则 ①合理搭配，精心烹制谷类、豆类及动物性食物鱼、禽、蛋、肉，以补充优质蛋白质及B族维生素 ②补充含无机盐尤其是钾盐和维生素丰富的蔬菜、水果和豆类 ③以汤作为补充水及无机盐的重要措施 低温环境：环境温度在10℃以下的外界环境 低温作业环境：生产劳动过程中，其工作地点平均气温等于或低于5℃的作业 低温环境对人体的影响 低温环境与各个系统 1.消化系统 2.心血管系统 3.呼吸系统 4.神经系统 5.内分泌免疫系统 低温环境与营养物质代谢 1.能量代谢 基础代谢水平增加 寒战 穿笨重的衣服额外耗能 甲状腺分泌增加以热形式发散能量消耗 能耗↑ 2.碳水化合物和脂肪代谢 早期：优先利用碳水化合物 持续低温：利用脂肪和蛋白质 保证充足的能量供应：能量增加10%~15%；脂肪35%~40%，碳水化物：45%~50%，蛋白质：13%~15% 保证优质蛋白质供应：注意高蛋白高脂肪的坚果类的摄入（花生仁、核桃仁） 提供富含B族维生素和维生素A、C的食物：30%~50% 注意补充钙、钾