贵长猕猴桃果品分级技术规程.docVIP

DB52 贵州省地方标准 DB52 /T 贵长猕猴桃果品分级技术规程 （Technical criterion of fruit grading for Guichang kiwifruit） 发布 年 月 实施 年 月 FORMTEXT 贵州省市场监督管理局???发布 DB52 /T-2017 PAGE 1 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由贵州省农业委员会提出归口。 本标准主要起草单位：修文县农业农村局、贵州大学、贵州省农业农村厅、贵阳市农业农村局、贵阳学院。 本标准主要起草人：王国立、吴素芳、黄亚欣、王瑞、龙友华、董晓庆、邵宇、冷云星、冉隆勋、李涛、余江平、王晓醒、高亚星、李秋萍、和岳、袁娥、范妮莉、李群、秦智慧、陈田全、葛慧敏、黄玫。 贵长猕猴桃果品分级技术规程 1 范围 本标准规定了贵长猕猴桃果品分级技术的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、愈伤、包装和标识。 本标准适用于贵州省修文县贵长猕猴桃的分级。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 NY/T 1794 猕猴桃等级规格 NY/T 2009 水果硬度的测定 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 异常的外来水分 经雨淋或用水冲洗后果面残留的水分。但允许果实经冷藏后移出，由于温度差异而带轻微凝结水。 3.2 畸形果 果实明显变形，不具有本品种果形的固有特征。 3.3 果面缺陷 由于自然因素或人为机械的作用，对果实表面造成的各种损伤，包括刺伤、碰压伤、磨伤、雹伤、日灼、干疤、果锈、油斑、药害，以及病虫害仅损伤果实表面的缺陷。 4要求 4.1 基本要求 贵长猕猴桃应符合下列基本要求： ——随季采摘鲜果； ——果形端正，无畸形果，果体呈长圆柱形，果面完好； ——果皮棕褐色，果肉呈翠绿色，横切面有浅色条纹，果肉多浆，酸甜适中； ——外观新鲜、洁净，无异常外来水分，无腐烂； ——无变软，无明显皱缩； ——无异味； ——无病虫害及其导致的损伤； ——鲜果采收期可溶性固形物含量应达到6.5°白利度以上。 4.2 等级划分 在符合基本要求的前提下，贵长猕猴桃分为特级、一级和二级。各等级贵长猕猴桃感官指标、果实重量范围应符合表1要求。 表1 各等级贵长猕猴桃感官指标、果实重量范围 等级 指标要求 果实重量范围（g） 特级 a 品质优异；酸甜适中，具备该品种所有特征。 b 果形应发育良好, 果形一致，硬度≥10 kg/cm2。 c 果皮呈棕褐色且着色均匀, 果肉呈翠绿色，果毛细。 d 无果面缺陷。 ≥85，≤100 一级 a 品质优良；果形具有该品种形状特征,果实饱满，酸甜适中。 b 果形较一致，没有明显凹凸不平或畸形，硬度≥10 kg/cm2。 c 果皮棕褐色，色泽一致。 d 在不影响产品的整体外观、品质、贮藏质量和包装外观的情况下允许有轻微的表面缺陷，但单果表面缺陷面积不得超过1 cm2；同一预包装中有果面缺陷的猕猴桃个数不超过5%。 70～85 二级 a 果形具有该品种形状特征,果实饱满，酸甜适中。 b 果形基本一致，没有明显凹凸不平或畸形。 c 果皮棕褐色，色泽基本一致，允许色泽不足。 d 在不影响产品的整体外观、品质、贮藏质量和包装外观的情况下允许有轻微的表面缺陷，但单果表面缺陷面积不得超过2 cm2；同一预包装中有果面缺陷的猕猴桃个数不超过10%。 ≥60，≤70；≥100 4.3 容许度 按NY/T 1794 规定执行。 4.4 采收期确定 可溶性固形物达到6.5°白利度以上时可进行采收。 5 试验方法 5.1 感官指标的测定 按NY/T 1794 规定执行。果形、色泽采用目测检验。 5.2 可溶性固形物的测定 按NY/T 2637 规定执行。 5.3 硬度检测 按NY/T 2009 规定执行。 5.4 单果重检测 采用电子天平测定，精确至1 g。 6 检验规则 6.1 检验批次 同一生产基地、同一批采收的果实为一个检验批次。 6.2 抽样方法 批量猕猴桃取样，要求及时，从不同位置和不同层次进行随机取样，每批要单独取样。每批猕猴桃至少取5个抽检样，抽检样总量的总数量按照表2抽取。 表2 抽检样的取样量 批量猕猴桃的总量（kg） 抽检样总量（kg）