物质生活和社会习俗的变迁 课件 12 人民版.ppt

物质生活和社会习俗的变迁 ? 了解近代以来人们物质生活和社会 习俗变化的史实，探讨其变化的因素。 【变化中的男女服饰】 ? 1 、中国近现代男子服饰的变化 ? 长袍马褂 —— 西服 —— 中山装 学习思考：西式服装为什么能够被国人接受并得以流行？ 1 、从穿着角度看： 2 、从中国社会政体的转变看： 3 、从社会思潮角度看： 西装适体、潇洒。 是民国成立后剪发易服的产物，民国初年出现 一股盲目的西化倾向。 辛亥革命的革命党人长期在海外生活，接受西方 文化较多，共和制建立后，新政府以西方社会政 治为原则进行大量改革，仿行西方习俗成为一时 风气，在都市兴起一股西化思潮。 【变化中的男女服饰】 ? 1 、中国近现代男子服饰的变化 ? 长袍马褂 —— 西服 —— 中山装 你知道中山装造型的含义吗？ 前身四个口袋表示国之 四维（礼、义、廉、耻）； 袋盖成倒山形笔架式，象征 着以文治国；门襟五粒纽扣 表示区别于西方三权分立的 五权分立（行政、立法、司 法、考试、监察）；袖口三 粒纽扣表示三民主义（民族、 民权、民生）；后背不破缝， 表示国家的和平统一之大义。 ? 2 、中国近现代女子服饰的变化 ? 晚清女子服饰 —— 旗袍 —— 列宁装和连衣裙 —— 当代时装 探究一：分析近代以来服饰变化的原因 。 随着鸦片战争打开中国大门，中国进入半殖民 地半封建社会，社会结构随之产生变动，西方文化、 生活方式推动着个性的解放，首先体现在穿着上摆脱 旧的规定的束缚。 ? 探究二：建国以后服装的变化的原因。 ? 随着中华人民共和国的建立，中山装、人民装、列 宁装迅速取代西装、旗袍，成为共和国初期的主要 服装样式。上述服装之所以流行，与其说这类服装 代表美，不如说它们 是一种追求进步、保持革命激 情与亢奋的醒目标志。 在变革时代，服装作为政治 信仰的表述方式，在意识形态的规范和整合过程中 往往起着微妙的作用。通过服装的同一性，显示出 人民群众对共产党的拥戴，对革命的热爱。粉碎 “四人帮”以后，中国服装从封闭走向开放，逐渐 与国际接轨。 当代服饰变化的另一原因是 经济的发 展，人们的观念的更新和消费能力提升。 ? 探究三：中国服饰文化的特点 近现代以来，服饰开始由拘谨、保守、 呆板、等级森严，逐渐向美观、适体、方 便、平民化转变。 【并行于世的中西餐】 ? 1 、中国四大菜系及其特点 ? ①鲁菜 ? 山东菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。 其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤 和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济 南菜擅长爆、烧、炸、炒。糖醋黄河鲤鱼、九转大 肠、汤爆双脆、烧海螺、烧蛎蝗、烤大虾、清汤燕 窝 , 干蒸加吉鱼、油爆海螺、扒原壳鲍鱼、奶汤核桃 肉、白汁瓤鱼、麻粉肘子。 ? ② 粤菜 ： ? 粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表。菜的 原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究 鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓 醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六 味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长 煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。 五蛇羹、盐火鸡、蚝油牛肉、烤猪、干煎大虾碌、 冬瓜盅。 ? ③ 川菜： ? 正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。其 特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味， 离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、 酸、麻脍炙人口，享有“一菜一味，百菜百味”的 美誉。在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各 种调料，相互配合，形成各种复合味。大煮干丝、 黄焖鳗、怪味鸡块、麻婆豆腐。 ? ④ 淮扬菜 ： ? 由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表。其特点 是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味 平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、 煨、炒而著称。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州 菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味。清 汤火方、鸭包鱼翅、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭。 清炖狮子 头 ? 探究三：四大菜系形成的原因 ? 社会经济的发展以及商业活动的活跃提供了前提，各地饮食文化的交流融 合，适应、趋时、吸收和创新是根本。 ? 2 ．西餐的传入以及对中国传统饮食的影响 ? （ 1 ）西餐传入的时间、原因。 1840 年鸦片战争以后，随着西方列强蜂拥 而入，来中国的洋人与日俱增，从而把西餐烹饪技术带入中国。 ? （ 2 ）对中国传统饮食的影响：西餐中常用原料进入餐桌，经营西式食