浅谈菜肴的设计.docVIP

菜品的设计，要面向时代，取其精华去其糟泊。它传承色、香、味、器等要素的同时，更应符合现代人的生理需求，并且能够创造一定的社会经济效道。它需要市场的动向、美味营养、品名准确。更是现代的审美、情趣、提高的表现。 关健词：关注市场 营养合理 美食要有美器 中国是“烹饪”的王国，饭食文化源源流长。 在我国的烹饪技术中，讲究菜肴的色、香、味、型、器、火侯等已是闻名中外，在菜肴的设计与传承上，几乎也离不开以上观点。很多烹饪工作者文章都是“仁者见仁，智者见智”。在人们生活水平日益提高的今天，其生活节奏加快，工作繁忙，我们的菜品设计也应适应市场和社会的发展趋势，与时俱进。笔者就对菜肴的设计，谈谈自己的浅见。