Q_DX 002—2019-2019山泉流水养殖光唇鱼质量标准.pdf

Q/DX 黄山市鼎新生态农业发展有限公司企业标准 Q/DX 002 2019 — 山泉流水养殖光唇鱼质量标准 2019 年8 月2 日发布 2019 年8 月16 日实施 黄山市鼎新生态农业发展有限公司 发布 前 言 本标准根据GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由黄山市鼎新生态农业发展有限公司提出。 本标准起草单位：黄山市鼎新生态农业发展有限公司、安徽省农业科学院水产研究所。 本标准主要起草人：徐浩、徐金开、段国庆、胡玉婷、江河、凌俊、汪勇翔、林衍峰、 潘庭双、周华兴、甘成叙、陈小雷、汪焕 本标准于 2019年8月首次发布。 山泉流水养殖光唇鱼质量标准 1 范围 本标准规定了山泉流水养殖光唇鱼的质量要求、试验方法、检验规则及包装、标志、运 输与贮存。 本标准适用于活、鲜光唇鱼养殖产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB/T 18654.9-2008 养殖鱼类种质检验 第9部分：含肉率的测定 GB/T 18654.9-2008 养殖鱼类种质检验 第10部分：肌肉营养成分的测定 NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质 SC/T 3015 水产品中士霉素、四环素、金霉素残留量的测定 SC/T 3016 水产品抽样方法 3 要求 3.1 外观质量要求 3.1.1 活鱼 3.1.1.1 鱼体健康，游动活泼，无病态症状。 3.1.1.2 鱼体具有光唇鱼所固有的色泽和光泽；鱼身修长、体态匀称，无畸形；鳞被完整， 鳞片紧密。 3.1.1.3 具有活鱼固有气味，无异味。 3.1.2 鲜鱼 3.1.2.1 鲜鱼的感官要求见表1。 表1 感官要求 项目 要求 体表 鱼身修长、体态匀称、无畸形，鳞被完整、不易脱落；无疾病症状；体表有光泽 外观 鳃 鳃丝清晰，呈鲜红色，黏液透明 眼球 眼球饱满，角膜清晰 气味 无臭味、哈喇味和其他异味 组织 肌肉坚实、富有弹性，内脏清晰、无明显脂肪肝症状、色泽鲜红 水煮试验 具鲜鱼固有的香味，口感肌肉组织紧密有弹性，肉味鲜美，味甘，无腥味 注：当外观、气味、组织不能判定产品质量时，进行水煮试验。 1 3.1.2.2 鲜鱼肉质指标见表2。 表2 肉质指标 项目 指标 硬度，N 2663～2807 粘粘性，N 826～888 咀嚼性，N 215～282 恢复性，N 0.123～0.127 凝聚性，N 0.218～0.239 弹性，Pa