人教版高中化学选修54.2糖类教案.pdfVIP

第二节 糖类 【教学目标】 知识与技能： 1、认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开 发上的应用。 2 、掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质， 他们之间的相互转变以及烃的衍生物的关系。 3 、糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。 过程与方法： 1、通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质探究的 过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能 力。 情感态度与价值观： 1、初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。 2、提高科学素养，丰富生活常识，正确地认识和处理有关饮食营养、 卫生健康等日常生活问题， 让学生体验到这就是 “身边的化学” “生命 的化学”。 【教学重点】 掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，他们 之间的相互转变以及烃的衍生物的关系。 【教学难点】 糖类的概念、葡萄糖的结构、纤维素的酯化。 【教学过程】 【引入】糖类是六大营养素之一， 它在生命活动过程中起着重要的作用， 是一切生物体维持 生命活动所需要的能量的主要来源。 从低等微生物到高等生物的机体中， 时刻都在进行着一 系列复杂的糖代谢反应。 糖类对于我们并不陌生， 让我们一起回顾一下有关糖类的相关知识。 一、糖类 1、定义：从结构上看，多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 P79 2、组成元素： C 、H 、O 。大多数符合通式： C (H O) （糖类又称为碳水化合物） m 2 n 【提问】①糖类遇浓硫酸往往变黑，何故？ ②糖类都符合通式 C (H O) 吗？符合该通式的都属于糖吗？ m 2 n 【PPT 】脱氧核糖： C H O 鼠李糖： C H O 。 5 10 4 6 12 5 甲醛： CH2O 乙酸： C2H4 O2 乳酸： C3 H6O3 【说明】称糖类为“碳水化合物”虽然不准确。但由于沿用已久，依然在某些学科中使用。 3 、分类——根据能否水解以及水解后的产物 单糖：不能水解的糖。如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。 糖类 低聚糖： 1mol 糖水解后能产生 2~10mol 单糖。如麦芽糖、蔗糖等二糖 多糖： 1mol 糖水解后能产生很多摩尔单糖。如淀粉、纤维素等天然高分子化 合物。 1 二、葡萄糖与果糖（互为同分异构体） 1、葡萄糖 （1）存在：自然界中分布最广，水果、蜂蜜，植物的种子、叶、根、花中，动物的血液、 脑脊液和淋巴液中。 CH OH CHOH CHO （2 ）组成与结构： C6H 12O6 2 CHOH CHOH CHOH 官能团：羟基 (—OH) 醛基（— CHO ） 多羟基醛（醛糖） （3 ）物性 P79 无色晶体，熔点 146℃，有甜味，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙