牛肉总生产工艺流程图.docx

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生产工艺流程图 肉牛接收 宰前检疫 CCP 疑视 病牛 隔离观察 不合格 化制 急宰牛 合格 击晕 冲淋 待宰圈 牛血 上挂 沥血 销售 冷藏保鲜 外包装 速冻 电刺激 内包装 牛骨及边角 牛蹄、牛脑 料 髓、牛蹄筋 高中低位 预剥 头蹄处理 牛头肉 去头 扯皮 牛皮加工 贮存 运输 销售 去牛尾 牛尾 不合格 开胸 牛蛋、牛 鞭、牛板筋 取白内脏 同步卫检 CCP 疑视不 合格 病体间 检验室 取红内脏 合格 牛脊髓 劈半 合格 白内脏处 理 毛肚 非食用内 酮体检疫 脏 合格 不合格 红内脏处 理 黄喉 脂肪 酮体修割 排酸 CCP 骨肉粉 加工 牛骨 剔骨 分割 分割碎肉 牛肉丸加 工 13种分割 油脂 肉骨粉 分类 内包装 外包装 保鲜贮存 运输 销售 肉 包装 包装 储存 储存 运输 销售

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