春天水果健康入菜-天晟医院.docVIP

春天水果健康入菜 中壢天晟醫院 李萃芳營養師 年節剛過，在放肆與家人朋友們吃團圓飯後，體重是否也上升不少呢？體重與體脂肪上升可是很危險的事喔！趁著夏天還沒到來，加快腳步重整飲食習慣和控制體重吧！台灣氣候宜人，物產豐饒，適合種植各式水果。春天即將到來，枇杷、桃子、李子、蓮霧、香蕉、桑葚等陸續到了產季，利用天然水果聰明入菜，除了可以增加特殊風味，還可以增加纖維質及多種維生素與礦物質攝取，減少額外精緻糖類的添加。雖然水果可以用來取代砂糖的添加，但過量食用還是會使血糖上升，因此糖尿病患還是要特別注意，一天最好不要攝取超過2份水果的量！進口水果拿來送禮顯得大氣又高級，事實上，為了長途運送，水果往往在未成熟時就採摘下來，並使用各式防腐劑，要販售前再利用化學藥劑進行催熟，整個過程下來，除水果本身未成熟營養價值較低，還可能吃進化學物質，運送過程中產生的二氧化碳排放，也有加速地球暖化的危機。最聰明的水果吃法就是「吃當令」與「吃在地」，除了減少食用有害人體的化學物質，還可以攝取到較完整的營養素。除了豐富的纖維質，春季盛產的水果中，枇杷含有各種果糖、葡萄糖、維生素A、B、C與豐富的胡蘿蔔素及鉀、磷、鐵、鈣等；桃子含有果糖、有機酸、維生素B1、B2、C與類胡蘿蔔素；李子含多種胺基酸、維生素A、B、C、葉酸、及鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒等；蓮霧含有維生素C及鉀；香蕉含有豐富的蛋白質、維生素A