CN105724854A一种新型彩虹馒头.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 105724854 A (43)申请公布日 2016.07.06 (21)申请号 201410769271.3 (22)申请日 2014.12.12 (71)申请人 朱甜密 地址 212000 江苏省镇江市京口区谏壁镇小 葛村7号 (72)发明人 朱甜密 (74)专利代理机构 南京苏高专利商标事务所 (普通合伙) 32204 代理人 成立珍 (51)Int.Cl. A23L 1/105 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01) 权利要求书1页 说明书3页 (54)发明名称 一种新型彩虹馒头 (57)摘要 本发明公开了一种新型彩虹馒头，其外表层 为白色，切开后内部为红色、紫色、绿色、黄色、蓝 色和黑色的色彩分层；其各组份按以下重量配比 为：面粉500份、奶粉75份、黄油45份、木糖醇45 份、干酵母份 7 份、红苋菜汁 10 份、桑葚汁 10 份、 菠菜汁 10 份、南瓜泥 10 份、蓝莓汁 10 份、墨鱼汁 10份、温水300份；采用干酵母份和汤种结合的方 法并两次发酵，添加果蔬汁和墨鱼汁制作成色彩 分层。本发明的优点是发酵效果更好，使新型彩虹 馒头更松软、更湿润，存放时硬化速度减慢；营养 健康，口感丰富，预防龋齿。 A 4 5 8 4 2 7 5 0 1 N C CN 105724854 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种新型彩虹馒头，其特征在于，其外表层为白色，切开后内部为红色、紫色、绿色、 黄色、蓝色和黑色的色彩分层；所述新型彩虹馒头各组份按以下重量配比制作：面粉500 份、奶粉75 份、黄油45 份、木糖醇45 份、干酵母份7 份、红苋菜汁10份、桑葚汁10份、菠菜 汁10 份、南瓜泥10 份、蓝莓汁10 份、墨鱼汁10 份、温水300 份。 2. 根据权利要求1 所述的一种新型彩虹馒头，其特征在于，其制作过程是： (1)：红苋菜和清水混合后用榨汁机榨汁得到红苋菜汁备用；桑葚和清水混合后用榨 汁机榨汁得到桑葚汁备用；菠菜焯水后用榨汁机榨汁得到菠菜汁备用；南瓜蒸熟后碾压成 南瓜泥备用；蓝莓和清水混合后用榨汁机榨汁得到蓝莓汁备用；墨鱼汁从市场购买备用； (2)：按组份比例称取各种原料备用； (3)：制作面粉发酵用的汤种：称取面粉20 份，加入冷水100份，加热至60℃，加热时不 断搅拌，让面粉糊化，直至面糊出现波纹为止，冷却待用； (4)：将500 份面份、75 份奶粉、45 份黄油、45 份木糖醇、7 份干酵母粉、步骤 (3)制作的 汤种、300 份温水混合后搅拌，得到面团； (5)：步骤(4)中制作的面团进行发酵，待发酵到步骤(4)中面团体积的1.5倍时，放置 在冰箱中2℃-4℃冷藏过夜，取出排气后进行第二次发酵，待第二次发酵到步骤(4)中面团 体积的1.5 倍时，得到发酵面团； (6)：将步骤(5)中的发酵面团均分成8 等份，将其中7等份分别与步骤 (1)和步骤 (2) 制作并称取备用的10 份红苋菜汁、10 份桑葚汁、10 份菠菜汁、10 份南瓜泥、10 份蓝莓汁和 10份墨鱼汁混合搅拌，制作成红色面团、紫色面团、绿色面团、黄色面团、蓝色面团和黑色面 团，剩余的发酵面团备用； (7)：将步骤 (6)中的红色面团、紫色面团、绿色面团、黄色面团、蓝色面团和黑色面团 分别擀成大小一致的面片，并相互层叠在一起，将步骤 (6)中的剩余发酵面团擀成面片，并 从外层整体包裹所述层叠的新型彩虹面片，形成白色包裹状生面团； (8)：将步骤 (7)制作的白色包裹状生面团放入蒸汽锅内，开火蒸十分钟，关