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鞣质类成分分析;一、概述;二、理化性质;2、化学性质
1. 还原性
鞣质含有很多酚羟基,为强还原剂,很易被氧化,能还原斐林试剂。
2.与蛋白质沉淀
鞣质能与蛋白质结合产生不溶于水的沉淀,能使明胶从水溶液中沉淀,
使生皮成革,这种性质可作为提纯、鉴别鞣质的一种方法。
3.与重金属盐沉淀
鞣质的水溶液能与重金属盐,如醋酸铅
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