高二化学单元质量评估二鲁科选修1.docVIP

单元质量评估（二） 主题2 摄取益于健康的食物 (45分钟　 100分) 一、选择题(本题包括14小题，每小题4分，共56分) 1.为了维持生命和健康，人要从食物中摄取营养素，下列物质中不属于营养素的是( ) A.葡萄糖 B.乙醇 C.水 D.芝麻油 2.(2010·浙江学业水平测试)人的生命活动必不可少的元素，被称为必需元素。下列不属于必需元素的是( ) A.氟 B.氮 C.锌 D.铝 3.钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是( ) A.经常晒太阳 B.经常饮用钙离子含量高的硬水 C.经常饮用牛奶、豆奶 D.适量补充维生素D 4.下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，正确的是( ) 5.老火靓汤是粤式饮食中的精华，下列营养在汤中几乎没有的是( ) A.维生素 C B.蛋白质 C.铁 D.钙 6.食品卫生与身体健康关系密切，下列做法都会导致食品对人体有害的是( ) ①在食盐中加入适量碘酸钾防治碘缺乏症 ②用工业酒精兑制饮用酒以降低成本 ③用活性炭来脱色以制白糖 ④加工香肠时加入过量亚硝酸钠以保持肉类新鲜 ⑤做馒头时加入适量纯碱或碳酸氢钠使馒头松软 A.②和④ B.①和③ C.③和⑤ D.②和⑤ 7.(2011·揭阳学业水平模拟)食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是( ) A.淀粉的含量 B.二氧化硫的含量 C.亚硝酸盐的含量 D.甲醛的含量 8.下列关于油脂的说法正确的是( ) ①是纯净物 ②是高级脂肪酸 ③可以在碱性条件下水解 ④可以使溴水退色 ⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂 A.①②③④⑤ B.③④⑤ C.①②③④ D.③④ 9.下列食品添加剂与类别对应正确的一组是( ) A.着色剂—胡萝卜素、苯甲酸钠 B.调味剂—亚硝酸钠、味精 C.防腐剂—辣椒红、山梨酸钾 D.营养强化剂—酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸 10.下列关于保健食品的叙述不正确的是( ) A.强化营养的保健食品可以提高人体的营养水平，增强机体的免疫功能 B.锌能促进生长发育是因为锌在人体内参与18种酶的合成，还能激活80多种酶的活性 C.保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品，就可以满足人体对各种营养素的需求 D.人在不同生长发育阶段有不同的生理特点和需要，所以不同年龄阶段的人群可选用不同种类的保健食品 11.饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是( ) A.鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质可以由鸡蛋提供，多吃有益 B.水果、蔬菜含有丰富的维生素，每天只吃水果蔬菜即可 C.米饭中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 g D.要促进人体健康，各种饮食必须合理搭配 12.现在，我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。根据最初的说法，下列属于绿色食品的是( ) A.大米 B.海带 C.食醋 D.食盐 13.关于食物的酸碱性，下列说法正确的是( ) A.食物溶于水后的溶液中pH＜7，则为酸性食物 B.由C、N、S、P等元素组成的蛋白质是酸性食物 C.蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类及果酸，习惯称为酸性食物 D.柠檬酸是酸性食物 14.下列说法中不正确的是( ) A.符合通式Cm(H2O)n的物质一定是糖 B.葡萄糖所含的全部元素是C、H、O C.糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 D.纤维素不能作为人类的营养食物 二、非选择题(本题包括4小题，共44分) 15.(13分)(2011·苏州学业水平模拟)随着人类文明程度的大幅度提高，人们对饮食的质量日趋关注。 (1)现有几种食物的添加剂：苯甲酸钠、亚硝酸钠、辣椒红、味精、食醋、碳酸氢钠。 ①可用于食物防腐的是_____________________________________________； ②可用于食物疏松的是_____________________________________________； ③可用于食物发色的是_____________________________________________。 (2)目前食物的营养、安全问题日益受到人们的关注