CN108185375A一种海盐碧根果仁及加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 108185375 A (43)申请公布日 2018.06.22 (21)申请号 201711352135.4 (22)申请日 2017.12.15 (71)申请人 良品铺子股份有限公司 地址 430000 湖北省武汉市东西湖区走马 岭革新大道8号 (72)发明人 舒畅　吴沁　 (74)专利代理机构 北京众达德权知识产权代理 有限公司 11570 代理人 刘杰 (51)Int.Cl. A23L 25/00(2016.01) A23L 5/20(2016.01) A23L 33/00(2016.01) 权利要求书1页 说明书3页 (54)发明名称 一种海盐碧根果仁及加工方法 (57)摘要 本发明涉及一种海盐碧根果仁及加工方法。 所述海盐碧根果仁包括以下重量份的原料：碧根 果仁80份-120份、白砂糖8份-12份、海盐1份-2 份、海盐糖浆1份-2份；用以下加工方法制备：碧 根果仁倒入沸水中水煮20min-30min去除涩味 后，用水冲洗冷却至室温；用8-12份清水溶解白 砂糖、海盐、海盐浓浆调成料水，倒入去涩好的碧 根果仁在85-110℃炒锅中炒制，待所述料水干后 出锅，静置6h-10h，用125-140℃烘烤25-40min， 得到成品。本发明的海盐碧根果仁，不添加更多 食品添加剂，绿色健康，口味独特，营养价值高。 海盐碧根果仁里面用海盐取代精制盐，加工更少 A 更健康。男女老少皆适合食用，市场前景广阔。 5 7 3 5 8 1 8 0 1 N C CN 108185375 A 权　利　要　求　书 1/1页 1.一种海盐碧根果仁，其特征在于，所述海盐碧根果仁包括以下重量份的原料：碧根果 仁80份-120份、白砂糖8份-12份、海盐1份-2份、海盐糖浆1份-2份；采用以下加工方式制备 得到： 碧根果仁倒入沸水中水煮20min-30min去除涩味后，用水冲洗冷却至室温；用8-12份清 水溶解白砂糖、海盐、海盐浓浆调成料水，倒入去涩好的碧根果仁在85-110℃炒锅中炒制， 待所述料水干后出锅，静置6h-10h，用125-140℃烘烤25-40min，得到成品。 2.根据权利要求1所述的海盐碧根果仁，其特征在于，所述海盐碧根果仁是对碧根果不 用任何化学试剂进行处理，采用物理剥壳剥出的仁。 3.根据权利要求1所述的海盐碧根果仁其特征在于，所述海盐指由海水加工制成的食 用盐。 4.一种权利要求1所述的海盐碧根果仁的加工方法，其特征在于，包括以下步骤： 碧根果仁倒入沸水中水煮20min-30min去除涩味后，用水冲洗冷却至室温；用8-12份清 水溶解白砂糖、海盐、海盐浓浆调成料水，倒入去涩好的碧根果仁在85-110℃炒锅中炒制， 待所述料水干后出锅，静置6h-10h，用125-140℃烘烤25-40min，得到成品。 5.根据权利要求4所述的海盐碧根果仁的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：成品 冷却后充氮气包装。 6.根据权利要求4所述的海盐碧根果仁的加工方法，其特征在于，所述沸水中不加任何 食品添加剂。 7.根据权利要求6所述的海盐碧根果仁的加工方法，其特征在于，所述碧根果仁水煮时 间为25min，在105℃炒锅中炒制，出锅静置8h，130℃烘烤30min，得到成品。 2 2