营养学实践报告.pdfVIP

食品营养学 实 践 报 告 姓 名 学 号 班 级 日 期 一、概述 （一）、调查目的： 1．了解膳食调查的意义。 2 ．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。 3．学会膳食评价及平衡膳食方法。 （二）调查对象： 采用个人 24h膳食询问法，针对食品学院大三某班女生这一特定人群中随 机抽选 5人进行调查与分析。 （三）、调查方法： 1 、详细地了解被调查者的食物摄取情况，作好记录。具体包括：构成种 类、每日进餐次数和时间、粗细搭配情况，并了解食物的加工烹调方法等。 2 、被调查者应回顾和描述 24h （调查的前一天）内摄入的全部食物的种类 和数量。 3、按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。 （四）、调查内容： 1.