择菜洗菜与切菜课件.pptVIP

—— 体验生活 健康成长 1 2 请你说说怎样择菜？ 1 、选取蔬菜的可食部分。去掉腐 坏或过老的部分就行了。 2 、分拣取可食蔬菜的不同部位。 请示范一下 3 请你示范将黄瓜加工成薄片。 4 请你示范切菜的姿势。 5 请你说出下面几种菜的名称？ 大 蒜 葱 韭 菜 荷 兰 豆 扁 豆 蚕 豆 6 现在的青菜表面都有很多的农药 之类的东西，非常不好洗干净。请问 你是怎样清洗青菜的？ 1 、将青菜放在水龙头底下冲洗几分钟。 2 、在装有水的盆里放入一些盐，将青菜放 入泡２－３分钟，就可以去掉青菜表面上 的农药了，再用清水冲干净即可。 7 我们都知道木耳中铁的含量极为丰富，故常吃 木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可 防治缺铁性贫血。可是木耳表面上粘着的沙子不容 易清洗干净， 请问你是怎样清洗木耳？ 8 我们在剥洋葱时流眼泪，你 知道怎样剥不会流眼泪？ 将洋葱放进水里剥，就 不会流眼泪。 9 我们在切松花皮蛋，盐蛋或着煮熟 的鸡蛋时，蛋黄容易粘在刀上 , 切出来不 容易成型 , 摆在盘子里不美观 ，怎样切这 类食物既不粘刀又美观？ 10