【通用】大学生一日食谱编制.doc

最新课件 女大学生食谱编制； 确定女大学生一天所需要的能量 女大学生所需要的能量为2300kcal 2计算营养素应提供的能量 蛋白质 2300×15%=345kcal 脂肪 2300×25%=575kcal 碳水化合物2300×60%=1380kcal 3 计算三种能量营养素每日需要量 蛋白质 345÷4=86.25克 脂肪 575÷9=63.8克 碳水化合物1380÷4=345克 4 计算三种能量营养素每餐需要量 早餐 蛋白质 86.25×30%=25.875克 脂肪 63.8×30%=19.14克 碳水化合物345×305=103.5克 午餐 蛋白质 86.25×40%=34.5 脂肪 63.8×40%=25.52 碳水化合物345×40%=138 晚餐 蛋白质86.25？×30%=25.875克 脂肪63.8×305=19.14克 碳水化合物345×30%=103.5克 5 主副食品种和数量的确定 早餐 每100克油饼中含CHO；42.4克 每100克黑米粥中含CHO；72.2克 每100克鸡蛋中含CHO ;2.8克 103.5－1,4=101.1克 101.1×80%÷（42.4÷100）=190.8克 101.1×20%÷(72.2÷100)=30克 所以 早餐 吃一个鸡蛋 30克黑米粥 190.8克 的油饼 午餐 每100克米饭中含CHO；77.9克 每100-克馒头中含CHO；75.2克 主食吃米饭和馒头； 米饭 138×50%÷（77.9÷100）= 89克 馒头 138×50%÷(75.2÷1oo)=92克 确定蔬菜的量 每100克米饭含蛋白质为7.4 每100克馒头含蛋白质=11.9 主食中蛋白质的含量=89×（7.4÷100）＋92×（11,9÷100）=17.534克 副食中蛋白质的含量=34.5-17.534=16.966克 副食中的蛋白质2/3来自于动物食物，1/3来自于豆制品 动物性食物应含蛋白质=16.966×66.7%=11.3克 东制品应含=16.966×33.3%=5.6克 每100克鸡肉含蛋白质为19.3克 每100克豆腐卷含蛋白质为17.9克 鸡肉重量=11.3÷（19.3/100）=58.5克 豆腐卷重量-5.6÷（17.9/100）-31克 餐次 食物名称 用量 早餐 油饼 190克 鸡蛋 50克 黑米粥 30克 苹果 130克 午餐 米饭 89克 馒头 92克 鸡肉炖土豆 鸡肉58.5克 土豆80克 植物油6克 白菜炒豆腐卷 豆腐卷31克 白菜200克