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第二部分工艺叙述和流程图一果肉果冻计划的生产流程如下原料验收成品罐头柠檬酸糖卡拉胶柠檬酸钠柠檬酸钾富马酸已二酸香精等辅料验收开罐称重入罐加胶体封口杀菌冷却果冻危害分析生产步骤潜在危害危害重要性否是重要性危害的原因预防或控制措施是否是关键控制点原料验收生物否否没有化学是在产地可能受工业及农药的污染使用合格供方的原料不合格原料拒收是化学污染物理否否没有流动水漂洗生物是细菌如果停留时间太长及病原体可能滋长随后有杀菌工序否病原体滋细菌长化学否否没有物理是清洗及磁铁可以清除这些污染有磁铁吸附装置否金土壤泥
第二部分：工艺叙述和流程图
一、果肉果冻HACCP计划的生产流程如下：
1原料验收 （成品罐头）
7．柠檬酸、糖、卡拉胶、柠檬酸钠、柠檬酸钾、富。 马酸、已二酸、香精等辅料验收
2.开罐
．称重5
6．入罐
8．加胶体
9．封口
10．杀菌
11．冷却
果冻危害分析
生产步骤
潜在危害
危害重要性/否） （是
重要
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