花茶 窨制技术 提花与匀堆装箱.pptVIP

* 福建茶叶 花茶 窨制技术 提花与匀堆装箱 黄先洲 经过烘焙的茶叶，花香鲜灵不足。为了弥补这一缺点，工艺上采取在最后一窨次以少量优质的茉莉鲜花与茶叶拌和后静置6-8小时，不经通花，起花后不再经过烘焙，即行匀堆成箱。这一作业叫做提花。 8、提花 准备提花的花茶半成品水分含量通常在6.5-7.0％范围。因此，提花后的水分含量增长幅度，必须控制在1-1.5％，以保证成品茶的水分含量符合技术标准。 提花与窨花的不同之处 A. 用花量少，但花的质量高。 B. 不需要通花散热，在窨时间短。 C. 提花后不必复火，只需筛去花渣，即可匀堆装箱。 匀堆装箱是茉莉花茶窨制过程最后一道工序。匀堆装箱前，先拼配小样，经过水分、粉末等检验和品质鉴定符合产品规格标准时，才可按比例进行匀堆装箱。 8、匀堆装箱 “提花”产品：香气较鲜灵，但不耐贮藏。 “烘装”产品：即窨花后烘干装箱不提花的，其产品香气不及“提花”的鲜灵，但较耐贮藏。 “半烘提”产品：即部分烘装，部分提花产品混合而成。 茉莉花茶产品： ： 带花干产品（外销），花干量为1-2%。 不带花干产品。 茉莉花茶产品 谢谢大家! *