餐饮空间相关设计和案例分析.pptVIP

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2020-07-02 发布于福建
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餐饮空间相关设计和案例分析.ppt

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餐饮空间设计 ●●● ●●● 2(4 餐饮蜜间的分类餐饮空间的经营内容中式餐厅、西式餐厅、宴会厅、快餐厅、风味餐厅咖啡厅、茶室等餐饮空间的规模大小 1、小型:一般指100m2以内的餐饮空间,这类空间功能比较简单主要着重于室内气氛的营造中型:指100—500m2的餐饮空间,这类空间功能比较复杂,除了加强环境气氛的营造之外,还要进行功能分区、流线组织以及定程度的围合处理 3、大型:指500m2以上的餐饮空间,这类空间功能复杂,应特别注重功能分区和流线组织。由于经营管理的需要,这类室内一般还设可灵活分隔的隔扇、屏风、折叠门等,以提高其使用率餐饮蜜间的分类餐饮空间的布置类型布置类型是指餐饮空间的形制是独立还是附属。一般包括以下几 1、独立式的单层空间。一般小型餐馆、茶室等常采用这种类型 2、独立式的多层空间。一般中型餐馆多采用这种类型,也可以为大型的食府或美食城等 3、附建于多层或高层建筑。大多数的办公餐厅或食堂常属于这种类 4、附属于髙层建筑的裙房部分。宾馆、综合楼的餐饮部或餐厅、宴会厅等大中型餐饮空间属于此类餐垫计的功能分粝饮空间学 :闽回图17-1馆功能分析四} 计的基本要求中应以多种有效的各种功半隔断等)来划限定各个不同的用餐区室内色彩应建立在统一的应考虑到采用能增进食欲的暖色调餐厅应紧靠厨房设置理得较为隐蔽,避免房气味和油烟进入餐厅