餐饮业态剖析总结.pptVIP

南岸区零售业态分析 一餐饮行业  南岸区三大美食街 规模(数量/占比)三 南滨路美食街回龙湾美食街南城大道美食街 特大餐馆(经营面积3000平方米,4户,7%0户,0%0户,0% 就餐座位1000座) 大型餐馆(经营面积500~3000平15户,26%11户,7%13户,15% 方米,就餐座位250~1000座) 中型餐馆(经营面积150~500半方16户,28%38户,24%21户,25% 米,就餐座位75~250座) 小型餐馆(经营面积150平方米,22户,39%41户,26%45户,53% 就餐座位75座) 快餐(含小面馆) 0户,0%32户,20%4户,5%三 小吃店/摊 0户,0%37户,23%2户,2% 总计 57户,100%159户,85户,100% 100  南滨路美食街 发展起步于2003年,2007年荣获“屮华美食街”的称号。这里云集了 全国及重庆诸多知名的餐饮品牌,如陶然居、外婆桥、大蓉和等,融合 密度之大属全国罕见。这里的店铺裝饰华美,消费人群以中高收入的商 务人土、白领精英、外地游客为主。据统计,这里现有餐饮店57家,经 营菜品以高档中餐、汤锅为主。大多有不错的效益,经营状况稳定,更 变动率被小。  回龙湾美食街 餐饮企业风格多样,既有环境优雅的酒楼餐厅,也有风味独特、物 价廉的街边摊、烧烤摊;经营菜品既有川渝特色的本地菜,也有新疆、 东北、广东等外地风味;涉及的餐饮品牌本土居多,较有代表性的如 刘一手、德庄、老四川等。据统计,这里现有餐饮商铺159户,其中 路边摊约56户,以经营中低端特色美食为主。但店铺更换率较高,每 月都有店铺关闭撤离,也有新店铺装修开业。消费人群以大学生、周 边社区居民和重庆本地美食爱好者为主。  南城大道美食街 以会议、商务接待用餐为主,兼顾重庆本地普通消费者。餐饮商铺多 以本地特色品牌为主,既有重庆出名的火锅企业,如孔亮鳝鱼火锅、 奇火锅、秦妈火锅等,也有以江湖菜出名的綦江北渡鱼、烧鸡公、黑 竹笋鸡店,以传统川菜为主打的会利元等;店面装修风格多样,既有 反应抗战文化特点的一九三八餐馆,也有突出码头文化的火锅店。各 商铺经营基本稳定,有一定更迭,但总体变动不大。据统计,街区现 有餐饮商铺85户左右,以中档特色餐饮为主。