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电子餐饮
第一节餐饮业概述
口餐饮业的流传与发展已经形成民族文化的一部份
甚至成为区域性的特色与观光旅游点。
口餐厅原意是指提供可以令人恢复精神元气餐食的场
所,而在当代被引申为“一个营业场所,在这场所
中为了现场消费而准备食物、供应食物及销售食
物
口餐饮业可以定义为“为了满足顾客差异性的饮食需
求与期望,提供餐饮的场所、服务及设备,以此获
得经营者的特定目标、并赚取合理利润的商业行为
或商业行为”
餐饮业未来的发展
口精致与快捷两极化一
口主题专门化
口复合式连锁化经营
口服务电子化
第二节餐饮业经营与管理信息化
手工方式对餐饮服务质量提升的制约
口游客通过电话订餐,在使用传统的管理手段夏,纸
质预定单就成为唯一的管理手段。这样预定的顾客
到店内报上姓氏后,需经前台查阅定单才能确认顾
客的预约需求,如果预定顾客比较多,店内席位紧
张的时段就不能很好地为顾客提供及时的预约服务,
预定数量多的情形下,查阅就是一个问题。
口有限的预定席位安排协调更是问题,服务员根本不
能及时掌握席位及顾客变动情况,也就难以有效地
在预定顾客和非预定顾客之间协调就餐安排。
餐饮业对信息技术的需求
口所谓餐饮业电子商务,就是电子商务在餐饮业这一
具体产业领域的应用,通过现代网络信息技术手段
实现餐饮商务活动各环节的电子化,包括通过网络
发布、交流餐饮基本信息和餐饮商务信息,以电子
手段进行餐饮宣传促销,开展餐饮售前售后服务,
出包括餐饮企业内部流程的电子化及管理信息系统
的应用等
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