食品行业食品生产中常用清洗消毒的方法.pptVIP

产中常用消洗、消毒方法 电母  清洗剂和消毒药物 水:水是基清洗剂,用量大,使用广泛。使用水进 行清洗时,同时利用热能或搅拌,流动摩擦以及压力 喷射等物理能量,可大大提高水的洗涤效果。 碱水溶液(NaOH):适当组份的碱水溶液脱脂洗涤力极 强,适当加热再辅以喷射力洗涤效果更好 使用 机器、设备、管道等的清洁洗涤。 表面活性剂:又称为人工合成洗净剂,具有促进液体 渗透、融化、发泡等作用。多种洗涤剂、消毒剂广泛 用于生产和生产经营场所的清洁消毒。 2020年3月3日12时32分  含氯消毒剂:这类药物有次氯酸钠,漂白粉, 氯异氰尿酸钠等,含氯消毒剂的消毒能力主 要取决于其中所含的有效氯的含量,有效氯的 含量愈高,消毒能力愈强。 75%乙醇是目前恢药卫生领域应用最为广泛的 消毒剂,主要应用于皮肤和器具、容器的消 毒。是一种良好的皮肤消毒剂 2020年3月3日12时32分  、清洗、消毒方法 物理消毒法:使用物理方法杀灭法或清除病原微生物 及其它有害微生物称为物理消毒法。常用的物理消毒 法有 1、机械除菌:是用机械的方法从生产经营场所和 杋械设备、容器具、管道等除去污染的有害微生物 减少食品被污染的机会。常用的方法有干式或湿式清 冼,通过冲洗、刷、擦、抹、扫、铲除、通风、过滤 达到清除有害微生物和去污目的。具有简单、方便 实用廉价的优点 2、热力消毒:热力消毒是一种应用最早,效果取 可靠,使用最广泛的方法,包括煮沸、流通蒸汽、巴 口 氏低温消毒(62~65℃.3omin)、红外线消毒等。 2020年3月3日12时32分  3、辐射消毒:包括紫外线消毒和电离辐射消毒。 (1)紫外线消毒 紫外线是一种低能量(5电伏)的电磁辐射波,在短 波段(240.0-280.0mm)附近的紫外线有较强的杀菌力 目前紫外线杀菌多用2537nm紫外线波长进行杀菌,利 用紫外线杀菌是用人工制造的紫外线杀菌灯进行的。 (2)电离辐射消毒 电离辐射消毒是指利用r射线电子辐射能穿透物品, 杀死其中的微生物所进行的低温灭菌方法,因为该消 毒方法不升高被照射物品的温度而达到消毒灭菌目的, 而称之为“冷”灭菌。电子辐射能穿爱被辐射物品, 不受物品包装、形态的限制,因此使用范围非常广泛。 2020年3月3日12时32分