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食品工厂机械与设备
第十章成型机械设备
第十章成型机械设备
教学目标
1.了解成型设备的种类
2.了解不同设备的适应性和工作流程。
设备的适应特点
三、教学难点
设备的特点
四、教学方法
讲述法
五、教学课时
4学时
六、教学练习
P296.1.3.4.
食品成型概念
型妞号良能狸休持一继空间形状的操作。
可塑性半成品往往需要采用成型工序加王成定型食品。例如,可
塑性面糖中间产品,经过成型操作成为各种各样形状的最终制品
由传统面糖制造业发展起来的成型技术业已成熟,这方面的设备
也相对成熟。
■成型技术进展表现:直接以粉体原料(或颗粒体原料)和液体原
料加工成型技术的出现,前者如挤压成型技术,后者如人造仿生
食品成型技术
●食品成型机械类型
口食品成型机械种类繁多,按成型原理大致
分可为压模、挤模、浇模、制片、造粒、制膜
夹心、包衣等类型。木章主要介绍一些有代表性
的成型机械设备
型设备—一
口压模成型设备利用模具对可塑性物料进行成型操作。
制造饼干的面团是典型的可塑性物料。这类设备按原理
分可为冲压成型、辊压成型、辊切成型和塑压制粒设备
等
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