花生壳的综合开发与利用前景.docVIP

花生壳的综合开发与利用前景 刘朝阳,孙晓庆 （山东欣和食品有限公司 研发中心 山东烟台 264006 ） 摘要：随着花生产业的快速发展，花生产量持续化扩大，花生壳作为一个宝贵的资源日益受到重视。为了整合各种有利资源，避免浪费和造成环境污染，本文综述了花生壳的各种加工和利用途径，以期发现和创造更为有利的加工方式，达到综合利用的目的。 关键词：花生壳，综合开发，利用 Comprehensive Exploitation and Utilization Prospects on Peanut Hull LIU Zhao-yang,MAO Wen-yue,LI Qiu,WANG Shan-shan (Shandong Luhua Group Co.,LTD, Scientific and Technological center Laiyang Shandong 265200 ) Abstract:With the rapid development of peanut industries and the sustainable increased output of pennut, peanut hull was increasingly taken into account. In order to integrate different advantageous resources, avoid waste and result in environmental pollution, this paper summarized all kinds of ways on processing and utilization of peanut hull，so as to discover and create the more favorable processing way, achieving the aim of comprehensive utilization for peanut hull. Key words: peanut hull, comprehensive exploitation, utilization. 花生是世界五大油料作物之一，其生产遍及世界各大洲。近年来花生产量不断提高，加工利用总量增加，花生的利用途径和范围也逐步拓宽。从我国花生的利用情况看，花生的加工中一直存在着重视其果仁而忽视其皮、壳、饼粕等副产品的利用。除少量作为粗饲料外，大量的花生壳被烧掉或自白扔掉，没有充分合理地利用，浪费了资源。据不完全统计，我国年副产花生壳超过500万吨[1],数量还在猛增，面对这一数量庞大的资源，如何充分利用花生壳，加强其综合开发的力度，对增加经济效益和保护环境有重要意义。 1.花生壳的营养价值 经科学工作者过多年来的研究发现，花生壳不但营养丰富，还含有多种对人体有益的活性成分。 据报道，花生壳的最大成分是粗纤维，含量为65.7%～79.3%，粗蛋白4.8%～7.2%，粗脂肪1.2%～1.8%，淀粉0.7%，还原糖0.3%～1.8%，双糖1.7%～2.5%，戊糖16.1%～17.8%；还含有丰富的矿物质，如含钙0.20%、磷0.06%、镁0.07%、钾0.57%、氮1.09%、铁262mg/kg、锰45mg/kg、锌13mg/kg、铜10mg/kg、硼13mg/kg、铝454mg/kg锶262mg/kg、钡16mg/kg、钠66mg/kg。此外，花生壳中还含有一些活性成分，如?-谷甾醇、胡萝卜素、皂草甙、木糖等[2～3]，这些成分具有很强的保健功能，其市场潜力巨大。 2.花生壳的药用价值 花生壳是民间中草药，价格低廉，资源丰富。花生壳已作为中药材收载于《云南省药品标准》。花生壳中除含有大量的碳水化合物和粗纤维外，还含有一些药用成分，主要是黄酮类化合物，其中木犀草素是主要有效成分[4]。以花生壳为原料生产的“脉舒胶囊”是治疗高血脂症的纯中药制剂，已收载入《中华人民共和国卫生部部颁标准》[5]。 黄酮类化合物是一大类天然产物，是花生壳中潜藏的有效抗病成分之一，目前已经发现的黄酮化合物有5000多种，最常见的是黄酮醇类和黄酮类。黄酮类化合物具有抗癌、抗肿瘤、抗心脑血管疾病、抗炎镇痛、免疫调节、降血糖、治疗骨质疏松、抑菌抗病毒、抗氧化、抗衰老、抗辐射等作用[6]。从中草药中提取分离黄酮类化合物的工作开展得较为广泛，国内主要是从银杏叶和大豆中提取黄酮类化合物，而国外对黄酮的提取原料范围较大，除了银杏叶和大豆外，还可以从山楂叶、荷叶、芹菜叶、水芹、花生壳等材料中提取