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茶道 沙 主讲:于希增 、茶的发展简史 国是世界上最早发现和利用 茶树的国家。《茶经》记载:“茶之 点管时跪奖跃毁玩角 茶树,如 神农《木 草经》记载:“神农 百草,日遇七十二毒,得茶而解 春秋战国后期及西汉初年,四 作技黍反角身,开向时的 遥传溴西向南成 不游推移 后沿长江 蛰 南方各省。 两晋、南北朝吋期,茶叶产量增加,茶叶的商品化已到了相当程 度。南北朝初期,以上等茶作为贡品进贡。汉代,佛教自西域传入我 国,到了南北朝时更为盛行。佛教提倡座禅,饮茶可以镇定精神,夜里 饮茶可以驱睡,茶叶又和佛教结下了不解之缘,因此一些名山大川僧 道寺院所在山地和封建庄园都开始种植茶树,对茶的栽种、采制、 传播也起到一定的作用。 唐朝一统天下,社会安定,随着农业、手工业生产的发展,茶叶 的生产和贸易也迅速兴盛起来了成为我国历史上第一个高峰,饮 茶的人遍及全国。茶叶产地分布长江、珠江流域和陝西、河南等 十四个区的许多州郡,茶叶产区又有所扩大,各地精制的名茶繁多 茶叶产量也有增加。 唐朝,饮用方法也发生了重大变化,从煮茶发展到泡茶。以 前是用煎饮法、羹饮法和研碎冲饮法,到唐朝已发展到全叶冲泡 法,此法始于唐代,盛行于明清。这同今天大多数人的饮茶方法 是一样的。 宋元吋期斗茶十分盛行,斗茶名曰斗,实际上是一种 评比茶的质量和点茶技艺的方式,并逐渐演变成一种茶俗 参加斗茶者各自携带茶中精品,以轮流沏泡品尝的方式评 茶之优劣,并决出先后名次。 图回