博大面业面粉、挂面质量环境食品安全管理手册.doc

博大面业面粉、挂面质量环境食品安全管理手册38 修订记录页 版本号 版次 编制 审核 日期 批准 日期 修改章节 修改理由 实施日期 A 0首次发行 2006-6-10 A 1 三体系整合 2008-3-10.目录 0.1 颁布令 0.2 管理者代表及食品安全小组组长授权令 0.3 质量/环境/食品安全方针和目标 0.4 公司概况 0.5 手册说明和管理 0.6 质量/环境/食品安全管理体系组织结构 0.7 职能分配表 1.范围 2.规范性引用文件 3.术语及定义 4.质量/环境/食品安全管理体系 4.1 总要求 4.2 文件要求 4.2.1 总则 4.2.2文件控制 4.2.3记录控制 5.管理职责 5.1 管理承诺 5.2 质量/环境/食品安全方针 5.3 质量/环境/食品安全管理体系策划 5.4 职责和权限 5.5 食品安全小组组长 5.6 沟通 5.6.1外部沟通 5.6.2内部沟通 5.7应急准备和响应 5.8管理评审 5.8.1总则 5.8.2评审输入 5.8.3评审输出 6.资源管理 6.1资源的提供 6.2 人力资源 6.2.1总则 6.2.2能力、意识和培训 6.3基础设施 6.4 工作环境 7.安全产品的策划和实现 7.1 总则 7.2 前提方案(PRP(s)) 7.3 实施危害分析的预备步骤 7.3.1总则 7.3.2食品安全小组 7.3.3产品特性 7.3.4预期用途 7.3.5流程图、过程步骤和控制措施 7.4 危害分析 7.4.1总则 7.4.2危害意识和可接受水平的确定 7.4.3危害评价 7.4.4控制措施的选择和评价 7.5 操作前提方案的建立 7.6 HACCP计划的建立 7.6.1HACCP计划 7.6.2关键控制点(CCPs)的确定 7.6.3关键控制点的关键限值的确定 7.6.4关键控制点的监视系统 7.6.5监视结果超出关键限值时采取的措施 7.7预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的文件的更新 7.8验证的策划 7.9可追溯性系统 7.10不符合控制 7.10.1纠正 7.10.2纠正措施 7.10.3潜在不安全产品的处置 7.10.4撤回 8. 质量/环境/食品安全管理体系的确认、验证和改进 8.1 总则 8.2 控制措施组合的确认 8.3 监视和测量的控制 8.4食品安全管理体系的验证 8.4.1内部审核 8.4.2单项验证结果的评价 8.4.3验证活动结果的分析 8.5 改进 8.5.1持续改进 8.5.2质量/环境/食品安全管理体系的更新 0.1颁 布 令 本公司根据ISO9001:2000标准、ISO14001:2004标准、ISO22000:2005标准、食品安全管理体系及其应用准则以及《中华人民共和国食品卫生法》,结合公司食品生产的实际及相关法律法规的要求编制完成了《质量/环境/食品安全管理手册》现予以批准颁布实施。 本手册是公司质量/环境/食品安全管理体系的法规性文件,是指导公司建立并实施质量/环境/食品安全管理体系的纲领和行动准则。公司全体员工必须遵照执行。 总经理:王新合 2008年02月01日 0.2授 权 令 0.2.1 管理者代表及HACCP小组组长任命书 公司任命张海伟担任本公司的管理体系管理者代表,同时担任HACCP小组组长,其职责见本手册5.5.1.2条。 总经理:王新合 2008年02月01日 0.2.2 HACCP小组职责和权限及HACCP小组任命书 本公司组建了包含多专业的HACCP小组,以建立、保持和评审HACCP管理体系。对于组织在HACCP管理体系的范围和应用领域内的产品、过程和危害,HACCP小组应具备与之有关的知识和经验。HACCP小组职责和权限如下: 现场确认生产流程图和车间布置图; 进行危害分析,识别所有潜在危害,确定显著危害; 针对显著危害确定关键控制点,建立关键限值; 建立关键控制点和必要过程的监视系统,并制定形成文件的纠正和纠正措施; 建立HACCP计划、SSOP文件,并监督其事实情况。 根据公司建立HACCP面粉、挂面安全管理体系工作的需要,为有效开展我司的HACCP面粉、挂面安全管理相关工作,经研究决定,同意由下列同志组成HACCP小组,成员名单及职责分工如下: 姓名 职务 专业 单位 职务 职 责 张海伟 组长 企业管理 办公室主任 1、负责HACCP体系的组建,程序文件的批准、发布。建立和充实体系的支持性文件、审核相应的文件。 2、具