- 1、本文档共15页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
食品安全知识于线模拟考核系统
本题题型:单选题(非必对)
题目:“毛蚶是违禁水产,但泥蚶不是,能够采购和运营”,这句话:
1:对,泥蚶不是违禁水产品
2:不对,毛蚶的产地决定是否能够采购运营,近海的不行,青岛、舟山远海的能够
3:不对,泥蚶同样属于蚶类,于本市不能采购和运营
本题题型:多选题(非必对)
题目:下列属于《食品安全法》规定禁止生产运营的食品是:
1:添加食品添加剂以外的化学物质的食品
2:虽然超过保质期的食品,但仍未变质
3:无标签的食品
4:被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
本题题型:单选题(非必对)
题目:餐饮单位于发生食物中毒或疑似食物中毒事故后,采取下列哪种措施是正确的?
1:做好厨房的卫生清洁工作,等政府监管部门前来检查
2:保留造成事故或可能导致事故的食品、原料、工具、现场等
3:照常营业
本题题型:单选题(非必对)
题目:采购食品时索证的作用是:
1:证明所采购食品的质量
2:证明所采购食品的来源
3:之上均是
本题题型:单选题(必对)(3)
题目:企业领导层对于企业食品卫生管理应于哪些方面进行支持?
1:赋予食品卫生管理员于食品卫生管理方面足够的权力
2:投入足够的资金用于企业的食品卫生工作(包括企业硬件设施、人员培训、管理设备等)
3:之上均是
本题题型:单选题(非必对)
题目:引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是:
1:罐头食品
2:发酵食品
3:海产品
本题题型:单选题(非必对)
题目:《食品安全法》中规定的禁止采购食品不包括:
1:腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁的食品
2:死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品
3:未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及其制品
本题题型:单选题(非必对)
题目:《食品安全法》规定,生产运营危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品:
1:货值金额不足1万元的,且处2千元之上3万元以下罚款
2:货值金额1万元之上的,且处货值金额5倍之上10倍以下的罚款
3:吊销许可证
本题题型:单选题(非必对)
题目:豆制品送货单、熟食送货单应由__________出具。
1:产品生产单位
2:食品监管部门
3:俩者均可
本题题型:单选题(非必对)
题目:《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定,批量采购食品时应索取:
1:卫生许可证
2:卫生许可证、营业执照
3:卫生许可证、检验(检疫)合格证明
本题题型:单选题(必对)
题目:以下几种消毒方式中,消毒效果最好的通常是:
1:红外消毒
2:消毒液消毒
3:蒸汽消毒
本题题型:单选题(非必对)
题目:青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是:
1:金黄色葡萄球菌
2:组胺
3:亚硝酸盐
本题题型:单选题(非必对)
题目:可于低于5℃条件下生长的致病菌是:
1:金黄色葡萄球菌
2:李斯特菌
3:蜡样芽胞杆菌
本题题型:单选题(非必对)
题目:按照本市有关规定,采购________要索取送货单。
1:非定型包装的熟食卤味和豆制品
2:畜禽类和豆制品
3:活禽及熟食
本题题型:单选题(非必对)
题目:未取得卫生许可证从事食品生产运营活动的,由有关主管部门按照各自职责分工,没收违法所得,且处:
1:货值金额不足1万元的,且处2千元之上5万元以下罚款
2:货值金额1万元之上的,且处货值金额10倍之上20倍以下的罚款
3:之上均是
本题题型:单选题(非必对)
题目:以下哪些水产品属于禁止采购和运营的品种?
1:死黄鳝、死甲鱼和死虾
2:死河蟹、河豚和死乌龟
3:之上均是
本题题型:单选题(非必对)
题目:于隔夜米饭中较易发现的致病菌是:
1:沙门菌
2:蜡样芽胞杆菌
3:副溶血性弧菌
本题题型:单选题(非必对)
题目:以下有关餐具清洗消毒的说法,哪壹种不正确?
1:洗刷餐具应有专用水池,不得和清洗蔬菜、肉类等其他水池混用
2:消毒后餐具应及时贮存于专用保洁柜内
3:化学消毒是效果最好的消毒方法
本题题型:单选题(非必对)
题目:《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中推荐的含氯消毒药物消毒餐饮具的方法是:使用浓度应含有效氯______ppm之上,餐饮具全部浸泡入液体中,作用______分钟之上。
1:150,3
2:250,5
3:350,8
本题题型:单选题(非必对)
题目:餐饮具和工用具的消毒方法应首选:
1:消毒液
2:紫外线
3:蒸煮
本题题型:单选题(非必对)
题目:下列_________组是全年禁止生产运营的水产品。
1:泥蚶、毛蚶、醉虾
2:炝虾、泥蚶、毛蚶
3:炝虾、咸蟹、毛蚶
本题题型:多选题(非必对)
题目:食品安全事故的法定方案单位包括:
1:事故发生单位
2:接收病人进行治疗的单位
3:各食品安全监管部门于日常监督管理中发现食品安全事故
4:各食品安全监管部门接到有关食品安全事故的举报
本题题型
您可能关注的文档
- (绩效考核)生产管理考核细则.doc
- (绩效考核)生产类考核质量管理考核考核方法.doc
- (绩效考核)生产系统绩效管理体系.doc
- (绩效考核)生理科学实验考核.doc
- (绩效考核)省级文明考核.doc
- (绩效考核)省平安工地达标考核标准.doc
- (绩效考核)嵊泗县教育系统教职工学年度考核工作指导意见.doc
- (绩效考核)师德师风考评表.doc
- (绩效考核)施工单位工作考核办法.doc
- (绩效考核)实例某制造有限公司年员工绩效考核细则.doc
- 山东省临沂市沂水县2023-2024学年高一下学期期中考试历史试题.docx
- 江苏省泰州市靖江高级中学2023-2024学年高二下学期4月期中考试物理试题(无答案).docx
- 新疆部分名校2023-2024学年高二下学期期中联合考试语文试题.docx
- 湖南省岳阳市岳阳县第一中学2023-2024学年高三下学期4月期中考试数学试题.docx
- 山东省烟台市2023-2024学年高二下学期4月期中生物试题(无答案).docx
- 江苏省靖江高级中学2023-2024学年高二下学期期中地理试题(无答案).docx
- 四川省甘孜藏族自治州某重点中学2023-2024学年高一下学期4月期中考试物理试题.docx
- 湖北省武汉市华中师范大学第一附属中学2023-2024学年高二下学期4月期中英语试题(无答案).docx
- 四川省成都市金牛区成都市实验外国语学校2024年高三三模考试生物试题.docx
- 浙江省宁波市北仑中学2023-2024学年高二下学期期中考试物理试题.docx
文档评论(0)