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肯德基餐厅经理的工作分析方案
1、 目的
希望员工对经理工作能重新了解和检查,进而改进在校园招聘储备
经理和对外的招募与选拔制度、薪资制度等人力资源管理体系。
2、 总任务
工作分析的最终成果将形成新的肯德基经理岗位职务说明书。并以
此文件作为对外招聘和校园招聘储备经理的指导文件, 调整其绩效考核
制度、薪酬制度、晋升制度等各项人力资源管理体系。
3、 岗位现状
以人口大省河南郑州郑州为例,河南 139 家郑州占 57 间肯德基分
店,每间肯德基必须配备一名餐厅经理,约七到九名协助经理,餐厅经
理的职责与协助经理的工作范围有互相重叠的部分, 不能很好地发挥各
经理的工作调配,经理间偶尔出现僭越的行为。
4、 调查时间、地点和方法
调查时间: 2018 年 4 月 13 日2018 年 4 月 16 日 调查地点:
郑州市 调查方式:抽样调查
调查方法:访谈法,进行面对面单独访谈
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本次工作分析考虑到郑州范围内肯德基经理岗位上的总人员数比
较多,故采用抽样调查的方式来了解各餐厅的餐厅经理工作相关内容及
绩效考核标准是否合理。 采用访谈法的方式根据本次调查的需要, 以口
头形式,向受访者提出有关问题,通过其答复来手机客观事实材料,并
根据受访者反应,对调查问题作调整或展开。
6、 调查项目
1. 运用访谈法调查肯德基经理的工作内容以及各内容花费的时间;
2. 工作结果是否达到上级安排标准;
3. 餐厅运营是否顺畅,营业额环比率有无提升; 4. 餐厅经理是
否达到考核标准
(二) 准备阶段
1、 前期信息准备
工作流程图(店长一天的工作活动, 24 小时营业店为例
2. 现有的职位描述资料
(1) 任职资格
拥有大专以上学历;热情开朗,善于与人沟通;适应倒班和高效的
工作环境; 乐于从事连锁餐饮零售业。
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(2) 职位简介
储备经理是百胜营运管理岗位中的基石,是年轻人迈向管理岗位的
第一步。 成为储备经理, 就进入了与其职业发展匹配的“领军人物养成
计划”, 实现真正意义上的“胜在起点”。 在“领军人物养成计划”系
统成熟的人才培育体系和导师制的辅导支持下, 通过优秀讲师团队系统
的传授与培训,结合实践历练,三年内成长为商业领军人物。
(3) 培训及发展机制
1) 储备经理——“领军人物养成计划”:通过导师制的辅导和支
持,在优秀的讲师团队培
训下,经过系统的实践历练以及课程架构匹配职业,历练成为商业
领军人物。 2) 各岗位人员——“彩虹计划”: 合适的营运人才可以转
岗到不同专业领域,员工可以根
3) 餐厅经理及其以上职位——“员工加盟计划”:通过转任机制,
透过内部员工加盟计划,
有机会成为百胜加盟商,拥有自己的餐厅。公司会根据员工的实际
财务能力,提供合适的加盟特许经营方案。
4) 各分店餐厅内部全体员工——“年轻激情,欢乐团队”:推崇
年轻,欢乐的团队信任,认同鼓励。
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(4) 成长历程
成为储备经理,就进入了与其职业发展匹配的“领军人物养成计
划”,开启自己作为管理者的职业生涯,实现真正意义上的“胜在起
点”。最初的一年, 在储备经理这个岗位上学会餐厅各个工作站的管理
和训练、品质管理、设备管理、值班管理等全方位餐厅经营与领导力的
基础课程。 完成从职场新人向餐厅副经理发展的重要过程。 沿着我们清
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