香槟的酿制过程.pptxVIP

香槟的酿制过程香槟（Champagne）中为什么会有气泡？喝了有气泡的酒会不会对人体有影响？你可曾有过这样的疑问？如果有，那就千万不要错过这篇文章。今天，我们将从葡萄到酒杯，带你了解香槟的酿制过程，那么这些问题也就迎刃而解啦！1、种植葡萄同静止葡萄酒一样，香槟的酿造也离不开葡萄。通常，香槟采用霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）三种葡萄酿制。2、测试分析由于香槟酿造需要更多的酸度和更少的糖分，因此酿酒葡萄一般采收较早。在葡萄接近成熟的时候，酒农就会采集葡萄样本送到实验室进行检测分析，看葡萄是否达到了理想的成熟度。3、成熟收获当样本葡萄通过检测后，酒农就会开始夜以继日地采收葡萄，直到葡萄全部采收完成。4、第一次发酵将采收完成的葡萄去叶去梗后，就可以进行压榨了。压榨完成后，将葡萄汁转移至大型不锈钢发酵桶中，然后添加酵母进行第一次发酵。当然一些葡萄籽还可以进行回收，用于制作美容化妆用品，其它有机废弃物则用来堆肥。当发酵完成，得到的液体就是基酒。5、进行混酿混酿的过程必须要酿酒师亲自操作，一般酿酒师要考虑各种葡萄所占的比例，同时还可以选择不同年份的葡萄来调配出最理想的口感。6、二次发酵往混酿后的液体中加入蔗糖、酵母，再装瓶，并用金属瓶盖或其它方式完成封瓶，这样就可以进行第二次发酵了。在这个过程中，酵母会将蔗糖分解，释放二氧