餐饮服务许可相关制度汇总.pdfVIP

餐 饮 服 务 许 可 制 度 汇 总 1 食品安全自检自查与报告制度 3 从业人员健康管理制度 5 餐饮服务食品采购索证索票制度 6 进货查验台账制度 9 食品召回及停止经营制度 12 从业人员培训管理制度 14 食品安全管理员制度 15 食品经营过程与控制制度 16 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 26 食品贮存管理制度 29 餐厨废弃物处置制度 30 食品安全事故应急处置预案 31 食品销售记录制度 33 进货查验记录制度 34 食品可追溯制度 36 食品添加剂使用公示制度 37 2 食品安全自检自查与报告制度 一、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标 准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措 施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许 可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品 生产经营许可证。 二、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张 贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备 专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产 经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工 奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监 管部门的监管意见和整改要求。 三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落 实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、 索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生 管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综 合管理自查表》等进行相关记录，备查。 四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检 查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项 制度的贯彻落实情况。 五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次 食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问 题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。 六、各岗位负责人、 主管人员每天开展岗位或部门自查， 指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规 范。 七、食品安全管理组织及食品安全管理员每周 1-2 次对 各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，